家庭清炖鸡汤的做法，清炖鸡汤的功效与作用

家庭清炖鸡汤的做法，清炖鸡汤的功效与作用

清炖鸡汤是一道广受欢迎的传统滋补食品，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。本文将详细介绍清炖鸡汤的制作方法、食材选购要点以及其对人体健康的多重功效。

清炖土鸡汤：养生佳品

制作美味的清炖土鸡汤，首先需要选择优质的食材。建议选用成年、健康的土鸡，并备一些常用材料，如枸杞、冬虫夏草、红枣等。在烹饪技巧上，将土鸡洗净切块后用开水焯水，然后与中药和调料一起入锅，用小火慢炖3-4小时，最后加入适量盐调味即可。

食材选购要点

• 鸡肉选择：选用品质上乘、新鲜无异味的鸡肉，最好选择生长在自然环境中、饲养方式健康的家禽或土鸡。
• 药材和蔬菜：可以添加一些药材和蔬菜，如枸杞、红枣等，以提高汤品的口感和药效。

烹饪技巧

• 焯水处理：鸡肉需要先用开水焯水去除血水，但要注意焯水时间不宜过长，以免影响肉质。
• 炖煮过程：炖煮过程中要不时撇去表面的浮沫，保持汤清澈。根据鸡的大小和肉质，一般需要炖煮1-2小时。
• 调味装盘：鸡肉炖至软烂，汤色变得清澈金黄时，加入适量的盐调味。关火后，将鸡肉捞出，可以切块或撕成小块。

如何炖出美味又健康的清炖鸡汤

材料准备

• 主料：鸡肉块600克
• 辅料：姜片5克、水1200㏄
• 调味料：盐1又1/2小匙、绍兴酒4大匙

烹饪步骤

1. 将鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。
2. 放入鸡肉块、姜、葱段、大料。
3. 烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。
4. 小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。

调料搭配

• 生姜：去腥提味，增加鸡汤的鲜香。
• 葱：增添清香，增加视觉层次。

烹饪技巧

1. 焯水处理：鸡肉需要先用开水焯水去除血水，但要注意焯水时间不宜过长，以免影响肉质。
2. 炖煮过程：炖煮过程中要不时撇去表面的浮沫，保持汤清澈。根据鸡的大小和肉质，一般需要炖煮1-2小时。
3. 调味装盘：鸡肉炖至软烂，汤色变得清澈金黄时，加入适量的盐调味。关火后，将鸡肉捞出，可以切块或撕成小块。

喝鸡汤对身体健康有什么作用？对大脑有什么作用？

鸡汤不仅美味，还具有丰富的营养价值。以下是喝鸡汤对身体健康的几个主要作用：

1. 促进大脑发育：鸡是含有DHA最多的动物，对于孩子大脑成长发育、提高智力非常好。鸡汤中还含有锌，也能促进大脑的发育，提升智力。

2. 促进生长发育：鸡汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及锌等微量元素，能够为机体提供充足的营养成分，从而加快细胞的分裂速度，促进新陈代谢，从而加速小孩的生长发育。

3. 补充优质蛋白质：鸡汤中的蛋白质是身体必需的，参与身体的各种生理功能，包括修复和建造组织，以及产生酶和激素。

4. 心血管健康：鸡汤含有不饱和脂肪酸，这些健康的脂肪酸有助于降低心脏病的风险，并对心血管健康有益。

5. 维生素A：鸡汤中含有丰富的维生素A，是维持视力、皮肤健康和免疫功能的关键营养素。

6. 大脑功能：鸡汤中的氨基酸和胶原蛋白有助于修复大脑神经，提高大脑功能。此外，鸡汤中的维生素B族和微量元素也对大脑有益。适量饮用鸡汤可以增强记忆力，改善大脑疲劳。

核桃红枣汤：核桃被誉为“长寿果”，含有丰富的磷脂、ω-3脂肪酸、维生素E等成分，具有健脑益智、增强记忆力的作用。