南宁老友粉：从“无标可依”到品牌化运营，这碗粉正走向全国
南宁老友粉：从“无标可依”到品牌化运营，这碗粉正走向全国
近日，南宁市市场监管局和市财政局联合推进南宁老友粉全产业链标准体系建设，发布多项产业标准，助力南宁老友粉品牌化运营。这些措施不仅填补了专用原料产品标准空白，还规范了生产质量控制和质量安全追溯，进一步提升了南宁老友粉的整体形象和市场竞争力。随着一系列奖励和补助措施出台，南宁老友粉正逐步实现从传统家庭作坊到工业化技术创新、标准化生产的转型升级，推动其在国内外市场的“出圈”。
20项产业标准为老友粉“正名”
今年，南宁市市场监管局会同有关行政主管部门，结合南宁老友粉全产业链标准化建设需求，积极整合技术资源，整个产业链标准体系建设已取得明显成效。截至目前，南宁市已设计出覆盖基础通用与安全、原辅料、生产加工、营销与流通、绿色低碳与环保以及品牌创造、运用、保护和管理等6个子体系的标准体系框架，共梳理相关标准308项，其中现行适用标准269项。全市已立项南宁老友粉产业标准30项（其中地方标准5项、团体标准25项），已获批发布标准20项（其中地方标准4项、团体标准16项），主要覆盖南宁老友粉食品质量控制管理、原料质量、加工制作、生产管理、检验检测、门店建设、场景运用、品牌培育管理及运用保护等领域。
这些标准的出台，有效解决了产业“标准缺失”“无标可依”的困局。如《南宁老友粉专用老友酱》《南宁老友粉原料豆豉》等填补了南宁老友粉专用原料产品标准的空白；《预包装南宁老友粉生产质量控制技术规范》《预包装南宁老友粉质量安全追溯操作规范》等针对预包装南宁老友粉的生产场地、生产人员、生产设施设备、原辅料质量控制、生产加工过程再到质量安全追溯等作出规定，对于企业运用标准化理念及方法规范内部生产加工活动，严把产品质量关，生产出令消费者放心的老友粉有重要指导意义；南宁老友粉商标、品牌相关团体标准的发布实施，将有效规范南宁老友粉地理标志证明商标管理、南宁老友粉品牌塑造、区域公用和企业品牌评价，有助于提升“南宁老友”的整体形象和知名度，提高产品附加值和市场竞争力。
21条措施助力老友粉“出圈”
今年年初，南宁市出台《促进南宁老友粉产业高质量发展若干措施》，出台一系列奖励或补助措施，针对支持产业园区建设、支持企业科技创新、支持企业开拓市场、支持原材料产业基地建设、支持企业融资、支持宣传及文旅融合发展等方面制定21条政策措施，单项奖励最高1000万元，进一步激发社会各界参与南宁老友粉产业建设的热情。
在支持企业科技创新方面，南宁市对设备投资500万元及以上的工业智能化技术改造项目，按设备投资的20%奖励，单个项目最高不超过1000万元；优先支持南宁老友粉企业开展产业关键技术攻关，对单个技术攻关项目最高可支持300万元；对获高新技术企业认定的，最高给予10万元奖励；支持企业科技创新，对首次通过广西瞪羚企业认定或进入南宁市瞪羚企业培育库，给予研发经费投入奖励，广西瞪羚企业、南宁市入库培育瞪羚企业分别按企业年度研发投入的10%、6%奖励（不可重复享受奖励），最高100万元。
在支持标准化、品牌化建设方面，南宁市鼓励制定南宁老友粉国家标准、行业标准、地方标准、团体标准、企业标准，对主导南宁老友粉产业标准制修订并获发布的社会团体、协会或企业等，经评审确认为南宁老友粉产业标准体系的项目，以一个标准为单位，按照国家标准25万元、行业标准15万元、广西地方标准8万元、南宁市地方标准6万元、团体标准4万元、企业标准2万元给予一次性奖励。鼓励开展标准化示范试点项目创建，对企业参与标准化示范试点创建（含标准化良好行为创建）通过专家考核评估〔标准化良好行为创建被评为AAA级（含）以上〕的给予10万元的一次性奖励。
在支持企业开拓市场方面，南宁市鼓励线上销售南宁老友粉，支持企业利用直播电商、兴趣电商、内容电商、社群电商等各类电子商务新业态扩大南宁老友粉销量。根据南宁老友粉网络零售额给予奖励，企业年度南宁老友粉零售额首次超过1亿元的给予50万元奖励，每增加1亿元给予50万元奖励，10亿元以上的最高给予不超过600万元奖励；企业年度南宁老友粉零售额较上年度新增5亿元（含）以上的给予100万元奖励，较上年度新增10亿元（含）以上的给予200万元奖励。
市场反应热烈，品牌化运营成效显著
在政策的有力支持下，南宁老友粉产业呈现出良好的发展态势。据统计，目前全国各地经营的南宁老友粉店约有1500家，2023年全行业总产值近25亿元。预计2024年南宁老友粉年销售额将达到6亿～8亿元。南宁市以经营老友粉为主的粉店约400家，兼营老友粉的粉店约600家，生产企业110家，有10多家企业从事预包装代加工生产。
在小红书等社交平台上，关于南宁老友粉的分享和推荐层出不穷。不少网友表示，老友粉的酸辣鲜香令人回味无穷，甚至有人专程“打飞的”来南宁吃老友粉。在2024东盟美食节中，越人合唱团花式说唱“老友粉”火遍网络，不少网友纷纷点赞留言：“没人能拒绝老友粉”“靓仔靓女吃了都说容易上头”“每天吃上一碗才能睡得稳”。
南宁老友粉的成功，不仅在于其独特的口味，更在于其深厚的文化底蕴。作为南宁的“城市名片”，老友粉承载着南宁人的集体记忆和情感寄托。一碗热腾腾的老友粉，不仅是南宁人日常饮食的一部分，更是一种文化符号和情感纽带。
未来展望：从“南宁味道”到“中国味道”
随着标准化体系的不断完善和品牌化运营的深入推进，南宁老友粉正逐步突破地域限制，向更广阔的市场迈进。广西复记食品科技有限公司董事长黄宇表示：“这些措施中，支持企业科技创新以及支持标准化、品牌化建设方面的措施对于老友粉企业很有针对性和含金量，这能促使老友粉产业逐步从传统的家庭作坊走向工业化技术创新、标准化生产、企业化运营，实现老友粉产业转型升级和品牌升级。”
下一步，南宁市市场监管局将会同有关行业主管部门，持续推进多个标准项目的研制，逐步完善南宁老友粉全产业链标准体系，同时开展团体标准培优工作，积极培育标准体系建设试点示范。可以预见，在不久的将来，南宁老友粉将从“南宁味道”变成“中国味道”，甚至走向世界，让更多人感受这份独特的美食魅力。