蔬菜沙拉怎么做才好吃？自制蔬菜沙拉的窍门

蔬菜沙拉怎么做才好吃？自制蔬菜沙拉的窍门

想要制作一份既美味又营养的蔬菜沙拉，你需要注意些什么？从食材的选择到具体的制作技巧，这份实用指南将为你提供全面的指导。

选材有讲究

深绿色蔬菜是首选

人们习惯用生菜叶制作沙拉，生菜叶含丰富的维生素，对人体健康十分有益。不过，想要摄取其他食物中很少含有的叶酸与铁，就要选择深绿色的蔬菜，例如西兰花、芦笋等。深绿色的蔬菜会提供包括丰富维生素在内的更多营养素。

红色蔬果增进食欲

在沙拉的世界里，洋葱、胡萝卜、苹果等红色系蔬果，带给人视觉兴奋的同时，又刺激味蕾，起到调色调味的作用。试想，清香多汁的西红柿，鲜红水嫩的草莓，谁都想多吃几口！

坚果和奶酪增加饱腹感

在沙拉中加入核桃、杏仁等坚果，不仅能丰富口感，而且容易使人产生饱腹感，从而有效控制体重，因为坚果中富含不饱和脂肪。建国还有保护心脏的功效，能为人体健康加分。而奶酪则补充了人体所需的钙质，能促进青少年的生长发育，预防老年人骨骼疏松。

海鲜沙拉丰腴低脂

选用金枪鱼、鳕鱼等深海鱼类制作沙拉，其所含的优质蛋白质使沙拉的营养全面而均衡，同时不含对人体不利的脂肪，爱美的女士更不用担心发胖。

生熟搭配最有益

生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。如萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。

制作小窍门

1. 制作蔬菜沙拉时，叶菜最好用手撕，以保新鲜，蔬菜洗净，沥干水后再用沙拉酱搅拌。
2. 制作蔬菜沙拉时，如果选用普通的蛋黄酱，可在沙拉酱内加入少许醋、盐，更适合中国人的口味。
3. 在沙拉酱中加入少许柠檬汁或白葡萄酒、白兰地，可使蔬菜不变色。
4. 沙拉入盘前，若用蒜头擦一下盘边，味道会更鲜。

特色食材推荐

除了常见的生菜、番茄、黄瓜，你还可以尝试以下食材来丰富你的沙拉：

1. 芝麻菜：芝麻菜有着纤弱的墨绿色叶子，带有类似胡椒味道的口感。
2. 皱叶苦苣：皱叶苦苣顶部松散，呈羽毛状，鲜绿色，叶子微苦。
3. 菊苣：菊苣头部紧实，长着红色或者深紫色有白色条纹菜梗的叶子，味道微苦。
4. 豆瓣菜：豆瓣菜外表纤弱，吃之前应该去掉坚实味苦的茎。
5. 樱桃萝卜：拥有红色表皮、白色内里的萝卜吃起来水嫩，不会有明显的辛辣味。