21种最好的低碳水化合物蔬菜
21种最好的低碳水化合物蔬菜
蔬菜热量低，但富含维生素、矿物质和其他重要的营养成分。另外，许多低碳水化合物和高纤维，使其成为低碳水化合物饮食的理想选择。
低碳水化合物饮食的定义差异很大。大多数人每天摄入的碳水化合物都在150克以下，有些人甚至低至每天20克。
无论你是否在低碳水化合物饮食，多吃蔬菜总是一个好主意。
以下是21种最好的低碳水化合物蔬菜清单。
1.甜椒
甜椒，非常有营养。它们含有一种叫做类胡萝卜素的抗氧化剂，可以减少炎症，降低癌症风险，保护胆固醇和脂肪免受氧化损伤。
149克切碎的甜椒含有9克碳水化合物，其中3克是纤维。
它为维生素A提供了93%的每日参考摄入量(RDI)，为维生素C提供了高达317%的每日参考摄入量(RDI)，这在低碳水化合物饮食中通常是缺乏的。
青椒、橙椒和黄椒的营养成分相似，但它们的抗氧化成分可能不同。
2.西兰花
西兰花是真正的超级食物。
它是十字花科蔬菜家族的一员，包括羽衣甘蓝、球芽甘蓝、小萝卜和卷心菜。
研究表明，西兰花可以降低2型糖尿病患者的胰岛素抵抗。它还被认为可以预防多种癌症，包括前列腺癌。
91克生西兰花含有6克碳水化合物，其中2克是纤维。
它还为维生素C和K提供了超过100%的RDI。
3.菠菜
菠菜是一种营养丰富的深绿色蔬菜，富含维生素、矿物质和抗氧化剂。
一杯（30克）菠菜含有不到1克碳水化合物，其中大部分是纤维。
菠菜是维生素A、C和K的极佳来源，同时也含有铁、钙和镁等矿物质。
4.生菜
生菜是一种低热量、低碳水化合物的蔬菜，常用于制作沙拉。
一杯（32克）生菜含有大约1克碳水化合物，其中大部分是纤维。
生菜是维生素K的良好来源，同时也含有维生素A和C。
5.黄瓜
黄瓜是一种水分含量高、热量低的蔬菜，含有少量的碳水化合物。
一根中等大小的黄瓜（约300克）含有约11克碳水化合物，其中大部分是纤维。
黄瓜是维生素K和C的良好来源，同时也含有钾和镁等矿物质。
6.西红柿
西红柿是一种低热量、低碳水化合物的蔬菜，富含维生素和矿物质。
一个中等大小的西红柿（约123克）含有约5克碳水化合物，其中大部分是纤维。
西红柿是维生素C和K的良好来源，同时也含有钾和维生素A。
7.茄子
茄子是一种低热量、低碳水化合物的蔬菜，富含纤维、维生素和矿物质。
一杯（96克）茄子含有约5克碳水化合物，其中大部分是纤维。
茄子是维生素B6和钾的良好来源，同时也含有维生素C和纤维。
8.芦笋
芦笋是一种低热量、低碳水化合物的蔬菜，富含维生素和矿物质。
一杯（180克）芦笋含有约11克碳水化合物，其中大部分是纤维。
芦笋是维生素K、A和C的良好来源，同时也含有钾和叶酸。
9.蘑菇
蘑菇是一种低热量、低碳水化合物的蔬菜，富含维生素和矿物质。
一杯（70克）蘑菇含有约3克碳水化合物，其中大部分是纤维。
蘑菇是维生素D的良好来源，同时也含有维生素B群和硒。
10.卷心菜
卷心菜是一种低热量、低碳水化合物的蔬菜，富含维生素和矿物质。
一杯（70克）卷心菜含有约3克碳水化合物，其中大部分是纤维。
卷心菜是维生素C和K的良好来源，同时也含有维生素B6和钾。
11.球芽甘蓝
球芽甘蓝是一种低热量、低碳水化合物的蔬菜，富含维生素和矿物质。
一杯（78克）球芽甘蓝含有约6克碳水化合物，其中大部分是纤维。
球芽甘蓝是维生素C和K的良好来源，同时也含有维生素A和钾。
12.羽衣甘蓝
羽衣甘蓝是一种低热量、低碳水化合物的蔬菜，富含维生素和矿物质。
一杯（15克）羽衣甘蓝含有约1克碳水化合物，其中大部分是纤维。
羽衣甘蓝是维生素A、C和K的良好来源，同时也含有钙和镁。
13.小萝卜
小萝卜是一种低热量、低碳水化合物的蔬菜，富含维生素和矿物质。
一杯（71克）小萝卜含有约3克碳水化合物，其中大部分是纤维。
小萝卜是维生素C和K的良好来源，同时也含有钾和镁。
14.秋葵
秋葵是一种低热量、低碳水化合物的蔬菜，富含维生素和矿物质。
一杯（100克）秋葵含有约7克碳水化合物，其中大部分是纤维。
秋葵是维生素C和K的良好来源，同时也含有钾和镁。
15.竹笋
竹笋是一种低热量、低碳水化合物的蔬菜，富含维生素和矿物质。
一杯（112克）竹笋含有约2克碳水化合物，其中大部分是纤维。
竹笋是维生素C和K的良好来源，同时也含有钾和镁。
16.苦瓜
苦瓜是一种低热量、低碳水化合物的蔬菜，富含维生素和矿物质。
一杯（140克）苦瓜含有约7克碳水化合物，其中大部分是纤维。
苦瓜是维生素C和K的良好来源，同时也含有钾和镁。
17.西葫芦
西葫芦是一种低热量、低碳水化合物的蔬菜，富含维生素和矿物质。
一杯（120克）西葫芦含有约3克碳水化合物，其中大部分是纤维。
西葫芦是维生素C和K的良好来源，同时也含有钾和镁。
18.胡萝卜
胡萝卜是一种低热量、低碳水化合物的蔬菜，富含维生素和矿物质。
一杯（128克）胡萝卜含有约12克碳水化合物，其中大部分是纤维。
胡萝卜是维生素A的良好来源，同时也含有维生素C和钾。
19.南瓜
南瓜是一种低热量、低碳水化合物的蔬菜，富含维生素和矿物质。
一杯（245克）南瓜含有约12克碳水化合物，其中大部分是纤维。
南瓜是维生素A的良好来源，同时也含有维生素C和钾。
20.甜菜
甜菜是一种低热量、低碳水化合物的蔬菜，富含维生素和矿物质。
一杯（358克）甜菜含有约13克碳水化合物，其中大部分是纤维。
甜菜是维生素C和钾的良好来源，同时也含有铁和镁。
21.红薯
红薯是一种低热量、低碳水化合物的蔬菜，富含维生素和矿物质。
一杯（200克）红薯含有约24克碳水化合物，其中大部分是纤维。
红薯是维生素A的良好来源，同时也含有维生素C和钾。