2025年年夜饭菜单：20道经典菜品制作指南

2025年年夜饭菜单：20道经典菜品制作指南

随着农历新年的临近，家家户户都在为年夜饭的菜单而忙碌。一顿丰盛的年夜饭不仅代表着团圆和美满，更是一年中最重要的美食盛宴。本文精选了20道适合年夜饭的菜品，包括荤菜、海鲜河鲜、素菜和汤羹，每道菜都配有详细的制作步骤和精美图片，希望能为您的年夜饭提供一些灵感和帮助。

荤菜

孔雀开屏鱼

将乌鱼切下头、尾，身体部分切片但保持肚子部分相连，铺在放有蒜片、姜片、香菇片、葱段的盘内，撒辣椒碎，加蒸鱼生抽、料酒和白胡椒粉，大火蒸10分钟 。

玫瑰红烧排骨

排骨斩段，入清水烧开氽烫，炒锅内放油爆香姜片，放入排骨煸炒至金黄微焦，加花雕酒、老抽、白糖、盐、八角、桂皮及没过排骨的开水，中火焖12分钟左右，大火收干汤汁 。

蜜汁叉烧肉

猪里脊肉洗净擦干切长条，去白色筋膜，用姜片、葱段、叉烧酱和米酒抓匀，冷藏1天，中途翻动，腌制好后放烤网，晾15分钟滴下酱汁后刷蜂蜜，烤箱180度烤20分钟，取出刷酱汁，翻面再烤20分钟，反复刷蜂蜜再烤10分钟 。

五花肉焖蚕豆

五花肉切块，蚕豆洗净，先将五花肉煸炒出油，加调料炖煮，再放入蚕豆一起焖煮至熟烂 。

梅菜扣肉

五花肉煮至七八成熟，油炸至表面微黄，切片加梅菜和调料蒸制，肉质酥烂，入口即化 。

虎皮肘子

肘子皮炸至呈现虎皮状，再慢炖至肉质酥烂 。

高升排骨

排骨切段，加醋、糖、料酒等调料按比例调配，经过炖煮，排骨酸甜可口 。

酱汁鸡翅煲

鸡翅斩块，先煎至两面金黄，加特制酱汁和适量水，小火慢炖至肉质鲜嫩 。

黄焖羊肉

羊肉切块，先焯水去腥，加调料和配菜一起焖煮，羊肉软烂，味道浓郁 。

酱油烤鸡

整鸡处理干净，用酱油等调料腌制后，放入烤箱烤制，外皮酥脆，内里多汁 。

海鲜河鲜

清蒸鳕鱼

鳕鱼洗净，加葱姜和蒸鱼豉油，大火蒸熟，保留鱼的原汁原味 。

蒜蓉粉丝蒸虾

粉丝泡软，虾洗净开背，将蒜蓉炒香，加调料与粉丝拌匀，放在虾上，上锅蒸制，粉丝吸收虾的鲜美和蒜蓉的香味 。

酸菜鱼

淡水鱼切片，用蛋清、淀粉等腌制，酸菜切条，先炒酸菜等配料，加鱼头鱼骨煮出浓汁，再下鱼片烫熟 。

干煸鱼块

鱼块用盐、料酒等腌制，放入油中炸至外皮酥脆，再用辣椒、花椒等干煸，香辣可口 。

水煮肉片

猪肉切片，用淀粉等腌制，与蔬菜一起煮熟，淋上热油，肉片嫩滑，麻辣可口 。

素菜

素炒时蔬

选用当季新鲜蔬菜，如西兰花、荷兰豆、胡萝卜等，清炒而成，保留蔬菜的原汁原味和营养。

地三鲜

茄子、土豆、青椒切块，先将土豆和茄子过油，再与青椒一起炒制，加调料调味。

麻婆豆腐

嫩豆腐切块，用肉末、豆瓣酱、辣椒等调料烧制，麻辣过瘾，下饭神器。

拔丝地瓜

地瓜切块，油炸后裹上糖浆，趁热拔出糖丝，香甜可口，是孩子们喜欢的甜品。

香菇油菜

香菇切片，油菜焯水，先炒香菇，再加油菜一起炒制，加调料调味，清淡爽口。

汤羹

玉米排骨汤

玉米切段，排骨焯水，与胡萝卜等一起炖煮，汤汁浓郁，营养丰富。

西湖牛肉羹

牛肉末焯水，与鸡蛋液、香菇末、豆腐等一起煮成羹，加调料调味，口感滑嫩。

冬瓜丸子汤

冬瓜切片，猪肉末加调料制成丸子，与冬瓜一起煮成汤，清爽解腻。

本文原文来自360doc.com