冷冻蛋挞皮的做法：从制作到烤制的完整指南

冷冻蛋挞皮的做法：从制作到烤制的完整指南

冷冻蛋挞皮是烘焙爱好者的一大福音，它省去了制作传统蛋挞皮的繁琐步骤，让制作蛋挞变得更加简单快捷。本文将详细介绍冷冻蛋挞皮的制作方法、烤制技巧以及营养价值，帮助你在家就能制作出美味的蛋挞。

冷冻蛋挞皮的制作方法

原料

• 低筋面粉：110克
• 高筋面粉：15克
• 黄油（和面用）：20克
• 黄油（裹入用）：90克
• 细砂糖：2.5克
• 盐：1克
• 水：60克

制作步骤

1. 将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。
2. 将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟。（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）
3. 将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。（不是太好擀，擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，然后再擀）
4. 将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。
5. 将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样裹入。（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片）。
6. 然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。（注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。）
7. 最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。
8. 将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。
9. 擀成片状，有个小窝最好。

冷冻蛋挞皮是否需要解冻

冷冻蛋挞皮可以直接加入蛋挞液烤制，但口感会稍逊。想味道更好些可以放在外面先解冻十几分钟，然后烤箱预热七八分钟后再放进去烤，这样效果更好些。把挞皮放在冷藏5-8小时后，摆盘放在室内阴凉不通风的地方，到挞皮表面发干，那么就可以往里面倒蛋挞水了，再烤熟。只有这样子挞皮烤出来才是酥松的，不然挞皮会像面饼一样。

冷冻蛋挞皮的烤制方法

1. 鲜奶、淡奶油、白砂糖混合。
2. 小火边加热边搅拌，至砂糖溶解后关火。
3. 将鸡蛋打散在碗中，用洗干净的手将蛋黄捞出。
4. 将蛋黄一个一个加入奶液中，边加入边搅拌均匀，防止蛋黄凝固结块。
5. 将拌好的挞水过筛一次。
6. 在蛋挞皮里放入适量自己喜欢的水果。
7. 倒入挞水8分满。
8. 入预热好的烤箱中层烤制。

烤制步骤

1. 烤箱上火200至220。下火180至200，预热15分钟。待温度上升到指定温度即可放蛋挞烤制。
2. 一般蛋挞烤制25至30分钟可以打开烤箱灯或打开烤箱看蛋挞起层酥没有。如起酥，蛋挞水成型可适当调整托盘方位，以达到每个蛋挞成色均匀。
3. 等蛋挞烤制上色即可关闭电源，在调整托盘，关闭烤箱门闷1至3分钟。这样蛋挞成色和口感就能达到酥、嫩、滑、香的最好状态。

冷冻蛋挞皮的食用建议

使用冷冻蛋挞皮时，需要将冷冻蛋挞皮解冻。解冻后的蛋挞皮才会在烤制途中更加受热均匀，在解冻后的蛋挞皮中倒入蛋挞水，至7分满就可以开始翻入预备好的烤箱了。至于为什么是7分满？那是因为蛋挞水在烤制后，会有一定的体积膨胀，所以7分满的蛋挞水，在烤制出来后，就会膨胀到10分哦！有点人使用微波炉来“叮”冷冻蛋挞皮，好像也可以哦，但是水哥百科还是建议使用烤箱。烤制蛋挞时，可以中途去查看蛋挞是否达到预计的样子。如果低于自己的预算，则可以加大火，如果高于自己的预算，则调小火。这恐怕就是使用烤箱的好处了吧！冷冻蛋挞皮在解冻之后，我们可以DIY，有的人喜欢置芒果粒、苹果粒等等水果上去。这样就变成了水果蛋挞了！小朋友尤其喜欢吃，水哥百科觉得大家可以回家尝试一下。

冷冻蛋挞皮的营养价值

看着现成的蛋挞，或许你会觉得蛋挞皮就是口感好，应该没什么营养价值而言，可是一般冷冻蛋挞皮多由低筋面粉、高筋面粉15g、黄油、细砂糖、盐等材料制作而成，这些材料都是具有一定营养成分的。下面来了解下冷冻蛋挞皮的营养价值。冷冻蛋挞皮富含脂肪，具有维持体温和保护内脏的作用，其还能提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。除此之外，其富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。冷冻蛋挞皮中的脂肪含多量的磷脂质，包括卵黄蛋白，卵磷脂、甘油化物、固醇类及胆固醇等，其还含其他丰富的营养素，矿物质在蛋中以铁、硫、磷为最多。虽然冷冻蛋挞皮的具有一定的营养价值，但是食用过多的蛋挞很容易上火，所以建议大家可以适当的食用。