学会这道经典菜式，教你一招纯正的辣炒蛤做法

学会这道经典菜式，教你一招纯正的辣炒蛤做法

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辣炒蛤蜊是一道经典的中式海鲜菜品，以其鲜美的口感和香辣的味道深受美食爱好者的喜爱。今天，就让我们一起来学习如何制作这道美味的辣炒蛤蜊，让你在家也能享受到餐厅级别的美味！

材料准备

• 鲜活蛤蜊 500克
• 姜末 15克
• 蒜末 15克
• 小葱切段 15克
• 干辣椒适量
• 食用油 60克
• 料酒适量
  
• 生抽适量
• 盐适量

步骤一：清洗蛤蜊

首先，将购买回来的新鲜蛤蜊洗净，去除杂质。可以将蛤蜊浸泡在清水中，加入少许盐和面粉，让它自行吐沙，然后反复漂洗几次，直至洗净。

步骤二：处理蛤蜊

除去蛤蜊壳上的杂质后，将蛤蜊放入沸水中焯水，焯至蛤蜊壳微微张开后捞出备用。这一步可以去除蛤蜊身上的异味和杂质，让口感更加清爽。

步骤三：翻炒配料

将锅中倒入适量的食用油，加热至七八成热后，放入干辣椒爆香，待辣椒出香味后，加入姜末、蒜末、小葱段炒香。这样可以让配料的香味充分释放出来，为后续的炒蛤蜊提供更加丰富的风味。

步骤四：翻炒蛤蜊

接下来，将处理好的蛤蜊倒入锅中，翻炒均匀后，加入适量的料酒、生抽调味，继续翻炒直至蛤蜊壳全部张开，这样蛤蜊的鲜美汁液便会充分释放出来，让整道菜更加鲜美可口。

步骤五：起锅出餐

最后，根据个人口味适量加入盐调味，继续翻炒均匀后，撒上少许葱花，即可出锅。这时的辣炒蛤已经将美味完全释放出来，鲜香诱人，让人垂涎欲滴。

小贴士

1. 焯水蛤蜊的时间不宜过长，以免影响口感。
2. 翻炒时不需要加水，用料酒和生抽的调味就能让蛤蜊更加鲜美可口。

通过以上简单的几个步骤，我们就可以轻松制作出一道鲜美可口的辣炒蛤。在家中也能够享受到餐厅级别的美味，何乐而不为呢？赶紧试试这个做法吧，让自己和家人朋友也能尝到这份美味！