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海肠捞饭:一道来自渤海湾的特色美食

创作时间:
作者:
@小白创作中心

海肠捞饭:一道来自渤海湾的特色美食

引用
1
来源
1.
https://m.douguo.com/cookbook/3310461.html

海肠,是产在渤海湾的海动物,更是沿海地区的珍稀海生物。在胶东地区被称作"海地瓜",有些地方人们把它叫做"裸体海参"。海肠不光长得像海参,其营养价值比起海参来也不逊色,因此又有"海底冬虫夏草"的称号,是鲜美特色菜肴的代表。 海肠也是鲁菜中的重要原料,它的烹调方法也很多,像是韭菜海肠、干海肠、蒜蓉海肠等都是很有山东特色的菜肴。今天跟大家分享的海肠捞饭就是一道网红爆款特色菜,那一口入喉的鲜和脆足以征服每一个吃货!

海肠捞饭的用料

  • 海肠适量
  • 米饭一碗
  • 鸡蛋1个
  • 韭菜适量
  • 食用油30克
  • 白醋1勺
  • 生抽适量
  • 蚝油适量
  • 白糖1小勺
  • 淀粉1小勺
  • 清水适量

海肠捞饭的做法


步骤1:准备食材。提前蒸好的麦仁米饭。海肠选活海肠,两头剪开,挤尽腹部内脏,可食用部分都是肠皮,清洗干净备用。


步骤2:处理好的海肠切小段。


步骤3:韭菜洗净沥干水分也切小段备用。


步骤4:鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

步骤5:1勺生抽,1勺蚝油,1小勺白糖,1小勺淀粉加适量清水,搅拌均匀调成料汁备用。

步骤6:锅中宽水煮开,加入1勺白醋,下入海肠,即可关火,用漏勺盛出沥水备用(整个步骤请不要超过十秒)。

步骤7:起锅烧油,油温7成热,倒入蛋液迅速划散,关火盛出备用。

步骤8:锅中留底油,倒入米饭炒散,再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。(可根据个人口味少量加盐调味)


步骤9:炒好的米饭盛出装盘。

步骤10:重新起锅烧油,油热倒入料汁,小火煮至料汁稍微浓稠,下韭菜和焯好的海肠。

步骤11:滑两圈锅铲约十秒,关火。


步骤12:鲜咸的海肠Q弹爽滑,搭配起韭菜的独特香味,烩出的芡汁厚厚盖在米饭上,就可以上桌啦。


步骤13:拌匀,一口下去,海肠的鲜味不断释放出来,鲜味又反补调动出韭菜的清鲜,强强联手的味蕾满足,让人瞬间忘记了海肠原本的长相。还可以加入肉末同炒,来丰富口感。

海肠捞饭的烹饪技巧

可以加入肉末同炒,来丰富口感。

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