海肠捞饭：一道来自渤海湾的特色美食

海肠捞饭：一道来自渤海湾的特色美食

海肠，是产在渤海湾的海动物，更是沿海地区的珍稀海生物。在胶东地区被称作"海地瓜"，有些地方人们把它叫做"裸体海参"。海肠不光长得像海参，其营养价值比起海参来也不逊色，因此又有"海底冬虫夏草"的称号，是鲜美特色菜肴的代表。 海肠也是鲁菜中的重要原料，它的烹调方法也很多，像是韭菜海肠、干海肠、蒜蓉海肠等都是很有山东特色的菜肴。今天跟大家分享的海肠捞饭就是一道网红爆款特色菜，那一口入喉的鲜和脆足以征服每一个吃货！

海肠捞饭的用料

• 海肠适量
• 米饭一碗
• 鸡蛋1个
• 韭菜适量
• 食用油30克
• 白醋1勺
• 生抽适量
• 蚝油适量
• 白糖1小勺
• 淀粉1小勺
• 清水适量

海肠捞饭的做法

步骤1：准备食材。提前蒸好的麦仁米饭。海肠选活海肠，两头剪开，挤尽腹部内脏，可食用部分都是肠皮，清洗干净备用。

步骤2：处理好的海肠切小段。

步骤3：韭菜洗净沥干水分也切小段备用。

步骤4：鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

步骤5：1勺生抽，1勺蚝油，1小勺白糖，1小勺淀粉加适量清水，搅拌均匀调成料汁备用。

步骤6：锅中宽水煮开，加入1勺白醋，下入海肠，即可关火，用漏勺盛出沥水备用（整个步骤请不要超过十秒）。

步骤7：起锅烧油，油温7成热，倒入蛋液迅速划散，关火盛出备用。

步骤8：锅中留底油，倒入米饭炒散，再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。（可根据个人口味少量加盐调味）

步骤9：炒好的米饭盛出装盘。

步骤10：重新起锅烧油，油热倒入料汁，小火煮至料汁稍微浓稠，下韭菜和焯好的海肠。

步骤11：滑两圈锅铲约十秒，关火。

步骤12：鲜咸的海肠Q弹爽滑，搭配起韭菜的独特香味，烩出的芡汁厚厚盖在米饭上，就可以上桌啦。

步骤13：拌匀，一口下去，海肠的鲜味不断释放出来，鲜味又反补调动出韭菜的清鲜，强强联手的味蕾满足，让人瞬间忘记了海肠原本的长相。还可以加入肉末同炒，来丰富口感。

海肠捞饭的烹饪技巧

可以加入肉末同炒，来丰富口感。