在家也能做正宗嘉兴红烧鱼块！

在家也能做正宗嘉兴红烧鱼块！

引用

网易

等

9

来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J4A9G6HM055666U7.html

2.

http://zj.people.com.cn/n2/2025/0104/c186327-41097864.html

3.

https://www.163.com/dy/article/JHSM52MI05561JSU.html

4.

https://www.163.com/dy/article/JE34MU3S05561JSU.html

5.

https://www.sohu.com/a/840072712_121106832

6.

https://bovor-plan.net/Article/detail/id/463.html

7.

https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/BB1k7BUu

8.

https://www.goodreads.com/questions/4679589-99367376-h

9.

https://www.goodreads.com/questions/5416741---6411439--

嘉兴红烧鱼块是浙江嘉兴地区的一道传统名菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪方法而闻名。这道菜选用新鲜的草鱼或黑鱼，经过精心烹饪，使得鱼肉鲜嫩多汁，酱汁浓郁醇厚，是一道色香味俱全的美味佳肴。下面，就让我们一起来学习这道美味的烹饪方法吧！

• 主料：草鱼或黑鱼1条（约500克）
• 调料：生姜1块、大蒜3瓣、小葱2根、红椒1个
• 腌料：料酒1汤匙、盐1茶匙
• 调味料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、胡椒粉少许、淀粉适量

1. 鱼肉处理：将鱼清洗干净后，切成2厘米左右的块状。在鱼块中加入料酒和盐，拌匀后腌制15分钟，去除腥味。

2. 腌制鱼块：在腌制好的鱼块中加入适量的淀粉，拌匀后让鱼块均匀裹上淀粉。

3. 煎制鱼块：锅中加入适量的油，油热后将裹好淀粉的鱼块放入锅中，煎至两面金黄后盛出备用。

4. 炒香调料：锅中留底油，加入切好的姜蒜末和红椒丝，炒出香味。

5. 调制酱汁：在锅中加入生抽、老抽、蚝油、白糖和胡椒粉，翻炒均匀后加入适量的水，煮沸后加入煎好的鱼块。

6. 焖煮收汁：将鱼块和酱汁一起焖煮5分钟，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。最后用水淀粉勾芡，收浓汤汁。

7. 出锅装盘：将红烧鱼块盛出，撒上葱花点缀，一道美味的嘉兴红烧鱼块就完成啦！

1. 选择鱼肉时，建议选用新鲜的草鱼或黑鱼，肉质鲜美且刺少。
2. 煎鱼前裹上淀粉可以让鱼肉更加嫩滑，不易碎。
3. 焖煮时要注意火候，避免煮得太久导致鱼肉变老。
4. 最后的勾芡步骤可以让汤汁更加浓郁，包裹在鱼块上更入味。

嘉兴红烧鱼块不仅味道鲜美，而且寓意吉祥。在嘉兴地区，鱼象征着年年有余，红烧则寓意着红红火火，是一道深受当地人喜爱的传统美食。无论是家庭聚餐还是节日庆典，这道菜都是餐桌上的一道亮丽风景线。

现在，你也可以在家轻松复刻这道美味啦！快去试试吧，相信你的家人和朋友一定会被这道色香味俱全的嘉兴红烧鱼块所征服！