椒盐排骨，因其外酥里嫩、咸香可口的口感而深受喜爱

椒盐排骨，因其外酥里嫩、咸香可口的口感而深受喜爱

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椒盐排骨是一道广受欢迎的家常美食，以其外酥里嫩、咸香可口的口感而深受欢迎。本文将详细介绍椒盐排骨的正宗做法，让您在家也能轻松制作这道美味佳肴。

首先，制作椒盐排骨的关键在于选材。排骨应选用新鲜的小猪肋排，这样的排骨肉质细嫩，易于炸熟，口感更佳。将排骨剁成适中的块状，便于腌制和炸制。接下来，将排骨放入清水中浸泡一段时间，以去除血水，减少腥味。这一步骤虽看似简单，却对成品的口感有着至关重要的影响。

腌制是椒盐排骨制作过程中的重要环节。将浸泡好的排骨捞出，沥干水分，放入一个较大的容器中。此时，我们需要准备腌制所需的调料。葱、姜、蒜是必不可少的，它们能为排骨增添浓郁的香气。将葱切成段，姜切成片，蒜剁成蒜末，一同放入排骨中。接着，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉等调味料，用手充分抓拌均匀，使排骨充分吸收调料的味道。腌制的时间最好在1小时以上，这样排骨才能更加入味。