秋天饮食有讲究，推荐6道家常菜，荤素搭配，连吃一周不重样

秋天饮食有讲究，推荐6道家常菜，荤素搭配，连吃一周不重样

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JAEI98H60542NFNX.html

进入秋天，气候逐渐凉爽起来，但是空气也会变得较为干燥，我们在饮食上要学会调节，多吃一些营养丰富的食材，增加机体的免疫力，健康过秋。
今天就给大家分享6道家常菜的做法，有菜有肉，端上桌家人抢着吃，喜欢做美食的朋友，就一起来看看吧。

一、清蒸鲈鱼

1. 准备一条一斤左右的鲈鱼，择洗干净以后，在鲈鱼的背部打上两刀，便于鲈鱼成熟和入味，放入盆中撒上食盐抹匀，再用清水冲洗干净备用。
2. 盆里面放入姜丝和小葱结，再加少许料酒用手捏出葱姜汁，倒在鲈鱼表面涂抹均匀，去掉一部分鲈鱼的腥味。
3. 然后把葱段放在鱼肚里面，放在一边腌制三到五分钟，使鱼肉慢慢入味。
4. 大葱两段切成葱丝，姜片和红椒分别切成细丝，一起放入水盆里面浸泡，增加脆脆的口感。
5. 等鲈鱼腌好以后，取一个盘子，放适量的葱段，姜片，把鲈鱼摆在上面。锅中烧水，水烧开后放上鲈鱼，开大火连续蒸八分钟。
6. 把鲈鱼蒸好以后，控去汤汁，放上一点红椒丝，葱丝和姜丝，浇上热油激发香味，最后浇上蒸鱼豉油，就可以上桌了。

二、黄金大虾

1. 准备10个大虾，去掉虾头，留下虾尾，剥去虾壳，挑出虾线，处理好以后用流水清洗干净，放入盆中备用。
2. 盆里面分别加入食盐，胡椒粉，料酒，用手抓匀备用，准备一包干脆面捏碎，放入盘中备用。
3. 取一个小碗，打入1个鸡蛋 ，搅匀打散，再准备一些玉米淀粉放入盘中，取出虾尾，先沾上淀粉和鸡蛋液，再裹上捏碎的干脆面。
4. 炒锅烧热，倒入多一些食用油，等油温烧至120度左右时，下入虾尾，开小椒盐调味，即可装盘。

三、麻婆豆腐

1. 嫩豆腐300克，切成小方丁，生姜，蒜子分别切末，大葱切成葱花，3个红泡椒切碎，再加入一勺红油豆瓣酱，一小把麻椒，几根蒜苔切成段，猪肉一小块剁成肉末，条件好的可以用牛肉。
2. 锅里面添入适量清水，加入少许食盐，水开后下入豆腐丁，焯水一分钟左右，去除豆腥味，然后捞出控水。
3. 重新起锅添入少许食用油，把肉末炒至变色，倒入小料，继续翻炒几下，炒味以后添入清水，开始调味。
4. 锅中分别加入食盐，胡椒粉，白糖，辣椒面各适量，然后倒入豆腐丁，加入少许生抽和老抽，改小火连续炖3分钟，使豆腐入味。
5. 时间到了，放入蒜苗或蒜苔，勾入半勺水淀粉，水淀粉一般分3次勾入，然后再加入辣椒油2克，装盘以后，撒上花椒粉和葱花，就可以上桌了。

四、生炒鸡

1. 三黄鸡半只，洗净后斩掉鸡头，剁成均等的小块，全部切好以后装入盆中备用。
2. 大葱，生姜，蒜子分别切成段，青线椒切成粒，红椒切成小片，再放入八角，红干椒，花椒各适量备用。
3. 锅烧热，添入少许食用油，下入葱姜蒜炒出香味，下入红干椒，八角和花椒，然后倒入斩好的鸡块，开小火煸炒三到五分钟，炒香鸡肉。
4. 接下来开始调味，锅中食盐和老抽，翻炒均匀，再加入少许胡椒粉和生抽，再次翻炒均匀，加入少许料酒去腥，再加入适量的白糖提鲜。
5. 最后淋入适量的清水，改中小火连续炖五分钟。时间到了，下入青红椒翻炒几下，继续煮一分钟，大火收汁，即可出锅装盘。

五、凉拌豆角

1. 长豆角一把，洗净后切成段，红椒切成长条，用来搭配颜色。
2. 锅里面添入适量的清水，加入食盐和少许植物油水开后下入豆角，翻动几下，开大火焯水3到5分钟，把豆角煮熟后捞出控水。
3. 再把豆角放入凉水中过凉，然后控水，再把红椒放入锅中，烫30秒后快速捞出。
4. 拌菜盆中放入蒜末和红椒，分别加入食盐，味精，白糖，生抽，香醋，香油，葱油，倒入豆角拌匀即可装盘。

六、葱烧杏鲍菇

1. 杏鲍菇两个洗净，改刀切成长条，红椒也切成长条，小葱切成段，蒜子切成蒜片备用。
2. 炒锅烧热，添入多一些的食用油，油温150度时下入杏鲍菇，滑油30秒倒出控油。
3. 锅中再添入少许食用油，倒入蒜子炒出香味，再放入红椒和杏鲍菇，加入少许蚝油翻炒化开。
4. 锅里面分别加入鸡精，白糖，胡椒粉，倒入小葱段，加入生抽5克，开大火翻炒均匀，即可装盘。