辣木是什么？从营养价值到功效，揭秘"奇迹之树"的多重用途

辣木是什么？从营养价值到功效，揭秘"奇迹之树"的多重用途

辣木（Moringa）英文称为 Horse radish tree、Drumstick tree、Ben oil tree，原产于印度北部的喜马拉雅山脚下，但如今已被广泛种植于印度及亚洲国家、南太平洋岛屿、非洲国家、西印度群岛，以及中南美洲的热带和亚热带地区。辣木被誉为"奇迹之树"和"生命之树"，因为它能在干旱地区生长，一年可长至5米高，终年常绿，生命力旺盛，且富含蛋白质、维生素和矿物质。辣木的各个部位，包括叶子、种子、花朵、根部和树皮，都有其独特的用途。

什么是辣木？

辣木属于辣木科辣木属，原产于喜马拉雅山麓的南亚热带和亚热带地区，具有抗旱性和快速生长的特点，是当地居民的重要植物资源。辣木的根部具有类似辣根的芥末辣味和香气，因此也被称为"辣根树"。其树干呈淡灰色到铜色，大型羽状复叶散发出芥末香气。此外，辣木还会开出带有芬芳的乳白色花朵，结出长达45厘米的豆荚，因此也有"鼓槌树"之称。

辣木的各个部位及其用途

辣木叶

辣木叶可以作为蔬菜生食或炒熟食用，具有中和甲壳类毒素的效果，常用于海产品料理。辣木叶富含营养，也可用作家畜饲料。其粉末还可用于洗手。

辣木花

辣木花可以作为蔬菜或沙拉食用。

辣木籽

辣木籽可以烤熟后像坚果一样食用，也可泡茶或用于咖喱。此外，榨完油的辣木籽粕可用于水质净化，帮助凝聚杂质、去除病原菌和重金屬。

辣木籽油

辣木籽油又称"班油"，无明显味道、气味和颜色，富含65%的油酸，营养价值高，含有罕见的山嵛酸，广泛应用于食品、药物、润滑油和绘画等领域。由于富含长链脂肪酸，对皮肤温和，也被用于高级护肤品。

辣木树皮

辣木皮具有很好的抗氧化性和抗菌性，传统上用于口腔清洁或熬煮成退烧、杀菌的草药。

辣木根

辣木根具有芥末味，可用作调味品，传统上用于帮助排便和预防便秘，磨粉后还被用作壮阳之用。

辣木的功效

辣木富含蛋白质和9种必需氨基酸，尤其是叶子部分，富含维生素A、维生素E、维生素C和β-胡萝卜素、叶酸，以及钙、钾和铁等矿物质。研究表明，辣木叶的钙含量是牛奶的1.7倍，钾含量是香蕉的1.3倍，铁含量是菠菜的2.0倍，维生素A含量是番茄的8.4倍，维生素C含量是草莓的2.3倍。

辣木的主要功效包括：

• 抗氧化和抗炎：辣木具有抑制发炎的效果，其根和叶的提取物对关节炎有止痛作用，籽中的β-谷固醇能抑制免疫细胞反应，对哮喘模型动物的气管炎有抑制作用。
• 抗菌效果：辣木籽提取物对霍乱菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等肠道致病菌有抗菌作用，其中的异硫氰酸盐对幽门螺旋杆菌有抑制作用。
• 预防三高和抗衰老：辣木中的多酚、维生素C、维生素E和维生素A等抗氧化剂有助于对抗自由基，GABA有助于降低血压，油酸等不饱和脂肪酸有助于皮肤抗衰老。
• 护肝效果：辣木的花和叶提取物对肝脏有保护作用，能降低GOT、GPT等肝指标，提高SOD抗氧化酶活性。
• 改善便秘：辣木富含膳食纤维，有助于排除毒素和有害物质，维护肠道健康。

安全性

目前台湾法规允许辣木的叶和种子作为食品食用，但根和茎尚未合法。适量食用辣木叶和种子是安全的，没有特别的副作用问题。