腌雪里蕻：详细步骤与注意事项

腌雪里蕻：详细步骤与注意事项

雪里蕻是一种常见的腌制蔬菜，富含维生素C和膳食纤维，具有开胃消食、促进消化等功效。腌制雪里蕻不仅能够延长保存时间，还能使其口感更加鲜美。下面是一个详细的腌制步骤，让您在家也能轻松制作出美味的腌雪里蕻。

用料

• 雪里蕻：725克
• 粗盐：100克
• 糖：10克

腌雪里蕻的做法步骤

1. 准备雪里蕻
   
   从菜场购买一把新鲜的雪里蕻。

2. 清洗
   
   将雪里蕻彻底清洗干净，去除表面的杂质和泥土。

3. 晾干
   
   将清洗后的雪里蕻放置在通风处晾干，直至菜叶变得蔫巴，但不可长时间暴晒，大约需要一天时间。

4. 称重
   
   晾干后的雪里蕻重量约为725克。

5. 准备盐
   
   准备145克粗盐，实际使用100克。

6. 揉搓
   
   将100克粗盐与雪里蕻充分混合，反复揉搓，直至雪里蕻完全变色。

7. 装瓶
   
   在瓶底铺一层薄盐，然后将腌制好的雪里蕻按每次的用量卷成团，整齐地放入瓶中。

8. 压实
   
   在雪里蕻顶部再铺一层盐，然后放入一个小瓶子，将雪里蕻压实。

9. 静置
   
   将装好雪里蕻的瓶子密封，静置4-5天，即可食用。

腌制好的雪里蕻可以作为小菜直接食用，也可以用于烹饪各种菜肴，如雪里蕻炒肉、雪里蕻炖豆腐等，风味独特，值得一试。