十二种肉饼的制作方法

十二种肉饼的制作方法

肉饼是一种营养丰富、美味可口的传统食品，富含优质蛋白质和多种维生素。无论是作为早餐、午餐还是晚餐的主食，亦或是零食、下酒菜，肉饼都是不错的选择。今天，就让我们一起来学习十二种不同口味的肉饼制作方法，为餐桌增添更多美味选择。

马蹄玉米猪肉饼

食材

• 猪里脊 300克
• 马蹄 100克
• 玉米 100克
• 姜 10克
• 淀粉 20克
• 酱油 15毫升
• 盐 3克
• 胡椒粉 少许

步骤

1. 腌制猪肉：猪肉切块，用姜片腌制15分钟。
2. 处理蔬菜：马蹄去皮切丁，玉米粒备用（蔬菜都焯水）。
3. 混合材料：将猪肉搅打成肉泥。加入马蹄丁、玉米粒、淀粉、酱油、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 用模具（如果没有可用纸杯剪一个），填入肉泥，压平，脱模。

胡萝卜土豆鸡肉饼

食材

• 鸡胸肉 200克
• 胡萝卜 50克
• 土豆 50克
• 姜片 3-4片
• 酱油 1汤匙
• 淀粉 1汤匙
• 盐、胡椒粉 适量

步骤

1. 腌制鸡胸肉：将鸡胸肉切成小块，加入姜片，腌制10分钟去腥。
2. 处理蔬菜：胡萝卜和土豆分别切成小丁。将蔬菜丁焯水至断生，盛出备用。
3. 搅打肉泥：将腌好的鸡胸肉块放入料理机中，打成肉泥。
4. 混合材料：将肉泥放入大碗中，加入蔬菜丁。加入酱油和淀粉，搅拌均匀，上劲。
5. 用模具填好肉泥，压平，脱模。

香菇洋葱牛肉饼

食材

• 牛肉：500克
• 洋葱：1个（约100克）
• 香菇：4朵（焯水切碎）
• 姜：1小块（约10克）
• 鸡蛋：1个
• 酱油：1汤匙
• 淀粉：1汤匙
• 油：1汤匙

做法

1. 牛肉去筋膜，切小块；洋葱、香菇碎；姜切片。
2. 牛肉绞成肉泥。
3. 加入洋葱碎、香菇碎和姜片，搅拌均匀。
4. 加入鸡蛋、酱油和淀粉，继续搅拌。
5. 用模具，放入肉泥，压平，脱模。

鲜虾蔬菜饼

食材

• 虾仁 200克
• 胡萝卜 50克
• 菠菜 50克
• 淀粉 1汤匙
• 盐 适量
• 水 适量
• 姜片 几片（用于去腥）

制作步骤

1. 虾仁处理：将虾仁去虾线，用姜片腌制10分钟去腥。
2. 蔬菜准备：将胡萝卜和菠菜洗净，胡萝卜切小块，菠菜切碎。
3. 焯水：将胡萝卜和菠菜放入沸水中焯熟，捞出后切碎并攥干水分。
4. 搅拌虾泥：将腌制好的虾仁放入搅拌机中搅成虾泥。
5. 混合食材：将虾泥、焯熟的蔬菜碎、淀粉和适量的盐放入大碗中，搅拌均匀至起胶。
6. 煎制：取适量混合好的虾泥，用用模具，放入肉泥，压平。放入预热的平底锅中，两面煎至金黄。
7. 焖煮：加入少量水，盖上锅盖，小火焖煮至水分收干，虾饼熟透。

小贴士：

• 虾仁和蔬菜的比例可以根据个人口味调整。
• 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
• 焖煮时加入的水不要太多，以免影响虾饼的口感。

香菇玉米鸡肉饼

食材

• 鸡胸肉：大约200克，去皮去筋，切成小块。
• 香菇：3-4朵，提前泡发并切碎。
• 甜玉米：100克，可以用罐头玉米粒。
• 姜：2片，切薄片。
• 淀粉：1汤匙。
• 酱油：1汤匙。
• 盐：适量，根据个人口味。
• 核桃油：1汤匙，增加风味和营养。

做法步骤

1. 处理鸡胸肉：

• 将鸡胸肉切成小块，放入搅拌机中。
• 加入两片薄姜，用搅拌机将鸡胸肉和姜打成泥状。
• 将切碎的香菇和甜玉米粒加入到鸡肉泥中。
• 用筷子或勺子将所有材料搅拌均匀。

2. 调味：

• 加入1汤匙淀粉，使肉饼更有黏性。
• 倒入1汤匙酱油和1汤匙核桃油，增加香味。
• 根据个人口味加入适量的盐，继续搅拌，直到所有材料充分混合。

3. 制作肉饼：

• 取适量的肉泥，用模具，放入肉泥，压平，脱模。

葱香胡萝卜土豆猪肉饼

食材

• 猪肉：300克
• 土豆：1个（约100克）
• 胡萝卜：1根（约100克）
• 葱：2根
• 淀粉：1汤匙
• 酱油：1汤匙
• 盐：适量
• 核桃油：1汤匙

做法

1. 猪肉处理：

• 猪肉切小块，加葱白打成肉泥。

2. 蔬菜处理：

• 土豆和胡萝卜切丁，焯水后捞出，加葱花。

3. 混合材料：

• 肉泥中加入蔬菜丁、淀粉、酱油、盐和核桃油。
• 朝一个方向搅拌上劲。
• 取适量的肉泥，用模具，放入肉泥，压平，脱模。

芹菜洋葱牛肉饼

食材

• 牛肉：300克
• 洋葱：1个（约80g）
• 芹菜：2根
• 淀粉：1汤匙
• 酱油：1汤匙
• 盐：适量
• 核桃油：1汤匙
• 鸡蛋：半个

做法

1. 牛肉处理：

• 牛肉切块，绞成肉泥。

2. 蔬菜处理：

• 洋葱和芹菜切碎，稍微炒一下，去除水分。

3. 混合材料：

• 牛肉泥中加入蔬菜碎、淀粉、酱油、盐、核桃油和半个鸡蛋。
• 朝一个方向搅拌上劲。
• 取适量的肉泥，用模具，放入肉泥，压平，脱模。

紫菜玉米虾饼

食材

• 鲜虾：200克
• 甜玉米：100克
• 紫菜：10克
• 淀粉：1汤匙
• 盐：适量
• 核桃油：1汤匙
• 鸡蛋：1个（取蛋清）

做法步骤

1. 处理鲜虾：

• 选择200克鲜虾，去壳去虾线，清洗干净。
• 用柠檬腌制去腥，大约10分钟。

2. 制作虾泥：

• 将腌制好的虾放入绞肉机中，加入一个蛋清。
• 绞成细腻的虾泥。

3. 准备其他材料：

• 甜玉米100克，可以是罐头玉米粒，沥干水分。
• 紫菜10克，泡软后切碎。

4. 混合材料：

• 将虾泥放入大碗中，加入甜玉米粒和切碎的紫菜。
• 加入1汤匙淀粉、适量盐和1汤匙核桃油。
• 朝一个方向搅拌均匀，直到虾泥上劲，这样虾饼更有弹性。
• 取适量的肉泥，用模具，放入肉泥，压平，脱模。

豌豆玉米粒猪肉饼

食材

• 猪肉：200克
• 豌豆：50克
• 玉米粒：50克
• 胡萝卜：50克
• 淀粉：1汤匙
• 酱油：1汤匙
• 盐：适量
• 核桃油：1汤匙

步骤

1. 猪肉处理：

• 猪肉切块，加姜和葱，打成肉糜。

2. 蔬菜处理：

• 豌豆、玉米粒、胡萝卜切丁，焯水备用。

3. 混合材料：

• 肉糜中加入蔬菜丁、淀粉、酱油、盐和核桃油。
• 搅拌上劲。
• 取适量肉馅，用模具，放入肉泥，压平，脱模。

裙带菜胡萝卜大虾饼

食材

• 鲜虾：200克
• 裙带菜：30克
• 胡萝卜：50克
• 淀粉：1汤匙
• 盐：适量
• 核桃油：1汤匙
• 鸡蛋：1个（取蛋清）

做法

1. 处理鲜虾：

• 选择200克鲜虾，去壳去虾线，清洗干净。
• 加入柠檬汁腌制去腥，大约10分钟。

2. 制作虾泥：

• 将腌制好的虾和一个蛋清放入搅拌机中，打成细腻的虾泥。

3. 准备其他材料：

• 裙带菜30克，提前泡发并切碎。
• 胡萝卜50克，切成小丁，焯水备用。

4. 混合材料：

• 将虾泥放入大碗中，加入裙带菜碎和胡萝卜丁。
• 加入1汤匙淀粉、适量盐和1汤匙核桃油。
• 朝一个方向搅拌均匀，直到虾泥上劲。
• 取适量肉馅，用模具，放入肉泥，压平，脱模。

玉米洋葱牛肉饼

食材

• 牛肉：200克
• 玉米：50克
• 洋葱：50克
• 淀粉：1汤匙
• 酱油：1汤匙
• 盐：适量
• 核桃油：1汤匙

制作步骤

1. 准备牛肉：

• 选择200克牛肉，切成小块。
• 用搅拌机将牛肉打成肉糜。

2. 处理蔬菜：

• 洋葱50克，切碎后炒香。
• 玉米50克，

3. 混合材料：

• 将牛肉糜放入大碗中。
• 加入炒香的洋葱碎和焯水后的玉米粒。
• 加入1汤匙淀粉、1汤匙酱油、适量盐和1汤匙核桃油。
• 朝一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。
• 取适量肉馅，用模具，放入肉泥，压平，脱模。

毛豆鲜虾饼

食材

• 鲜虾：200克
• 毛豆：100克
• 鸡蛋：半个
• 淀粉：1汤匙
• 盐：适量
• 核桃油：1汤匙

做法

1. 处理鲜虾：

• 选择200克鲜虾，去壳去虾线，清洗干净。
• 加入半个鸡蛋清，用搅拌机打成细腻的虾泥。

2. 准备毛豆：

• 毛豆100克，焯水8分钟至熟透，捞出备用。

3. 混合材料：

• 将虾泥放入大碗中，加入焯水后的毛豆。
• 加入1汤匙淀粉、适量盐和1汤匙核桃油。
• 朝一个方向搅拌均匀，直到虾泥上劲。
• 取适量肉馅，用模具，放入肉泥，压平，脱模。