芋儿汤泡饭，“白味”川菜的神奇吃法！

芋儿汤泡饭，“白味”川菜的神奇吃法！

“白味”是川菜中一个独特的品类，指的是不辣的菜品。在四川，芋头（当地人称“芋儿”）常被用来制作这种“白味”菜肴。芋儿汤泡饭就是一道典型的“白味”川菜，以其奶白浓稠的汤汁和鲜香的口感而闻名。

食材

• 芋头：300克
• 豌豆尖：150克
• 金针菇：100克
• 口蘑：6个
• 米饭：60克
• 生姜：3片
• 干辣椒：2根
• 花椒：10克
• 海盐黑胡椒：4扭
• 食用油：10克
• 香油：5克

做法步骤

1. 准备食材：芋头去皮切小块，热水加盐煮10分钟，去掉粘液。金针菇和豌豆尖切大段，口蘑切块，生姜切片。

   小贴士：直接下锅也可以，但汤汁过于粘稠而且不易入味。

2. 炒制食材：锅里倒油，放入配料炝锅，出味后放芋头，炒出香气。再放菌菇炒到变软，倒入开水煮开后，加调味。

   小贴士：炒制可以让淀粉在油的高温下变得美味。开水才更容易出现乳白色的汤汁。

3. 焖煮：加盖焖煮8分钟，放入豌豆尖烫一下，淋上香油，拌饭。

   小贴士：时间要看芋头是否完全变软了，用筷子夹开。

看着好像一锅杂烩饭，但吃起来就开心了。

汤饭混合后，又暖又鲜又顺溜，呼噜呼噜一碗就下肚了。