简爱酸奶事件解析：过度发酵的背后是什么？

简爱酸奶事件解析：过度发酵的背后是什么？

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近期，简爱酸奶因部分产品出现异味问题引发热议。很多消费者在购买后发现酸奶口感比平时更酸，纷纷表达了不满。简爱酸奶品牌所属公司朴诚乳业对此作出回应，详细解释了事件背后的原因，并确保产品安全无虞。

简爱酸奶事件经过

事件的起因是部分消费者反映购买的简爱酸奶有异味，尤其是酸味过重。针对这一问题，朴诚乳业迅速展开了内部调查，并与工厂和供应商紧急联络，进行了全链条排查。根据检测结果，产品符合国家食品安全标准，未发现异常问题。初步分析，这些批次的酸奶在脱冷后的储存过程中，因温度变化而出现了过度发酵现象，导致酸味变得尖锐。

什么是脱冷后的过度发酵？

酸奶是通过发酵乳酸菌制作的，发酵过程中温度是关键因素。如果酸奶脱离冷藏环境，温度升高，乳酸菌的活性就会增加，导致发酵速度加快。过度发酵的结果就是酸奶中的酸味显著增强，虽然这种变化不会对人体健康产生危害，但会大大影响酸奶的口感。

品牌如何处理事件？

针对这次事件，简爱酸奶已经下架了相关批次的产品，并向消费者承诺，已经购买到这些批次酸奶的用户可以申请退货。品牌方表示，将在未来进一步优化产品包装与储存条件，以避免类似问题再次发生。此外，公司也会加强对运输与存储环节的监管，确保产品在到达消费者手中时保持最佳品质。

产品的益生菌是否受到影响？

此次简爱酸奶中的益生菌成分并未受到影响。简爱酸奶产品中添加了110亿CFU的活性LGG益生菌，这是一种广泛用于酸奶中的有益菌株。即使出现过度发酵，益生菌仍然具有活性，对身体有益。过度发酵主要影响的是口感，而非益生菌的效用。

简爱酸奶事件虽然引起了部分消费者的疑虑，但从目前的检测结果来看，产品的安全性是有保障的。消费者无需担心益生菌的效果，仍然可以安心食用简爱的其他批次产品。