清蒸鲈鱼：用最简单的做法，诠释最顶级的鲜味

清蒸鲈鱼：用最简单的做法，诠释最顶级的鲜味

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搜狐

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鲈鱼，有着肉质鲜嫩、营养丰富的特质。每一片鱼肉都仿佛蕴含着江河湖海的清新与活力。葱、姜、料酒等简单的调料，在与鲈鱼的相遇中，不是喧宾夺主，而是巧妙地烘托出鲈鱼本身的鲜味，如同绿叶之于红花。这道菜不仅仅是一道美食，更像是一场食材之间默契的合作，一场即将在味蕾上展开的清新之旅的序曲。

材料准备

• 鲜活鲈鱼1条
• 大葱1根
• 姜适量
• 红椒1个
• 料酒1勺
• 盐适量
• 蒸鱼豉油2大勺
• 食用油适量

制作步骤

1. 处理鲈鱼：将鲈鱼宰杀后清洗干净，去鳞去内脏，在鱼身两侧斜切几刀，以便入味。用少许盐和料酒腌制鱼身10分钟左右。

2. 准备配料：大葱切段和丝，姜切片，红椒去籽后切丝。取部分葱段摆在蒸盘底部，将腌好的鲈鱼放在葱段上，鱼肚和鱼身放上葱丝和姜片。

3. 蒸鱼：锅中水开后，将装有鲈鱼的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。蒸制过程中，不要频繁打开锅盖，以保持蒸汽充足。

4. 调制酱汁：蒸鱼的同时，可以准备一小碗酱汁，将生抽、少许蜂蜜、一点点白糖混合均匀。

5. 出锅装盘：蒸好后，将鲈鱼连同葱姜丝一起取出，倒掉盘中的汤汁。在鱼身上撒上新鲜的葱丝和红椒丝，将烧热的食用油淋在葱丝上，以激发香气。

6. 浇酱汁：最后，将调制好的酱汁均匀淋在鲈鱼上，增加风味。

7. 最终装饰：可以在鱼周围摆放一些新鲜的花椒或枸杞，增加视觉效果和层次感。（不喜欢也可不摆)

一道色泽鲜艳、口感鲜嫩的葱姜红椒蒸鲈鱼就完成了。记得在烹饪过程中注意火候和时间的控制，以确保鱼肉的最佳口感。当最后一块鲜嫩的鱼肉滑入喉咙，那淡淡的鲜香依然在口腔中萦绕。清蒸鲈鱼就像一首清新的小诗，简单却韵味悠长。

本文原文来自搜狐