萝卜丝酥饼的制作方法

萝卜丝酥饼的制作方法

萝卜丝酥饼是一道传统的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，深受人们喜爱。下面将详细介绍萝卜丝酥饼的制作方法，包括食材准备、制作步骤以及烘烤技巧。

食材清单

水皮

• 中筋面粉：150克
• 盐：5克
• 糖：10克
• 油：30克
• 水：85毫升

油酥

• 面粉：100克
• 油：50克

内馅

• 萝卜：500克
• 油：10克
• 葱花：适量
• 白胡椒：适量
• 芝麻油：适量

表面装饰

• 鸡蛋：1个
• 芝麻：适量

制作步骤

1. 制作水皮

• 在150克面粉中加入30克油、5克盐和10克糖，分次倒入85毫升水，一边加水一边搅拌，揉至光滑不粘手的面团，放入玻璃碗中静置30分钟。

2. 制作油酥

• 取100克面粉加入50克油，揉至面粉和油充分融合成油酥团。
  

3. 准备萝卜馅料

• 将萝卜擦丝后，用开水烫1分钟左右，然后放入凉水中冷却，挤干水分后放入碗中，加入糖、油、白胡椒、葱花，搅拌均匀备用。

4. 包制酥饼

• 用大包酥的方法，将水皮擀成长方形。
• 将油酥搓成长条形，放在水皮中心，将水皮完全包裹住油酥，切成大小均匀的剂子，静置10分钟左右。
• 取一个剂子，包入适量的萝卜馅料。

5. 烘烤酥饼

• 在包好馅料的酥饼表面刷上蛋液，撒上适量的芝麻。
• 将处理好的酥饼放入预热至210℃的烤箱中，烘烤20分钟左右，直到表面金黄酥脆。

烹饪技巧

• 在制作水皮时，要确保面团揉至光滑不粘手，这样可以保证最终成品的口感。
• 萝卜丝在使用前需要用开水烫过，这样可以去除萝卜的生味，同时也能使萝卜丝更加柔软。
• 在包制酥饼时，要注意油酥和水皮的比例，这样可以保证酥饼层次分明，外皮酥脆。
• 烘烤时要根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间，避免烤焦或不熟。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的萝卜丝酥饼了。这道点心不仅适合家庭聚餐时作为甜点，也可以作为节日礼物送给亲朋好友，相信一定会受到大家的喜爱。