脆皮猪手如何做好吃又美味

脆皮猪手如何做好吃又美味

准备时间：10分钟

烹饪时间：30分钟

主料

• 猪前脚：750g

辅料

• 黄豆：25g
• 干淀粉：50g
• 植物油：50g
• 精盐：3g
• 味精：5g
• 鸡精：3g
• 蚝油：5g
• 料酒：10g
• 干椒粉：5g
• 十三香：2g
• 蒜子：25g
• 姜：15g
• 香葱：5g
• 香油：2g
• 卤水：1000g

具体步骤

1. 将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水；
2. 捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；
3. 黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用、将蒜子、姜切成末，香葱切花备用；
4. 净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内；
5. 炸至色泽金黄后捞出，沥干油、锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香；
6. 再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪脚翻炒均匀，淋香油，撒葱花，出锅装盘即可。

烹饪技巧

好肉做好菜

本文原文来自美味库