阿胶糕（家庭版）制作步骤 阿胶糕的制作方法与配料一览表

阿胶糕（家庭版）制作步骤 阿胶糕的制作方法与配料一览表

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99健康网

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自制阿胶糕的魅力所在

阿胶糕，顾名思义，是以阿胶为主要原料制成的糕点。阿胶，又称驴皮胶，是驴皮经过煎煮、浓缩后制成的固体胶块，具有补血滋阴、润燥止血的功效。将阿胶融入软糯的糕体中，不仅赋予了阿胶糕独特的口感，更让其在滋补养生方面独树一帜。家庭自制阿胶糕，不仅能够根据个人口味调整配方，还能确保食材的新鲜与纯净，让健康与美味并存。

精选配料一览表

要制作出美味的阿胶糕，精心挑选的配料是关键。以下是一份家庭自制阿胶糕的精选配料指南：

• 阿胶：选用优质阿胶，色泽光亮，质地细腻，无杂质。一般建议使用250克左右的阿胶块。
• 黄酒：黄酒能去除阿胶的腥味，并促进阿胶的溶解。使用约500毫升的黄酒，以陈年黄酒为佳。
• 黑芝麻：黑芝麻富含营养，具有补肝肾、润五脏的作用。提前炒香后使用，增加风味。
• 核桃仁：核桃仁含有丰富的蛋白质和油脂，具有益智健脑的功效。同样需要提前炒香备用。
• 红枣：红枣能补中益气、养血安神，是阿胶糕中不可或缺的配料。建议使用去核红枣，更易融入糕体。
• 枸杞：枸杞具有滋补肝肾、益精明目的作用，为阿胶糕增添一抹亮色和营养。
• 冰糖：冰糖能中和阿胶的苦涩味，使口感更加甘甜。根据个人口味调整用量，一般建议使用约200克。
• 香油：用于涂抹模具和防粘，少量即可。

自制阿胶糕的详细步骤

准备阶段

将阿胶块敲碎或剪成小块，放入大碗中备用。红枣去核，黑芝麻和核桃仁炒香后切碎备用。枸杞洗净备用。

熬胶

在锅中倒入黄酒，加热至微沸后，放入阿胶块。转小火慢熬，期间需不断搅拌，以防阿胶粘锅。随着阿胶的溶解，溶液会逐渐变得浓稠，此过程需耐心等待，大约需要1-2小时。

调味

待阿胶完全溶解后，加入冰糖，继续小火熬煮至冰糖完全融化，并与阿胶液充分融合。此时，阿胶液应呈现出浓郁的琥珀色，且具有一定的粘稠度。

加入配料

将准备好的红枣碎、黑芝麻碎、核桃仁和枸杞依次加入阿胶液中，用铲子轻轻搅拌均匀。注意动作要轻柔，以免破坏配料的形状。

倒模成型

在模具内部涂抹一层香油以防粘，然后将混合好的阿胶糕液倒入模具中。用铲子轻轻抹平表面，使其更加美观。

冷却凝固

将模具放入冰箱冷藏室或阴凉通风处，静置24小时左右，让阿胶糕自然冷却凝固。期间不要移动模具，以免影响成型效果。

切块享用

待阿胶糕完全凝固后，取出模具，将阿胶糕切成均匀的小块即可食用。也可以根据个人喜好，在表面撒上一些熟糯米粉或椰蓉作为装饰。

小贴士

• 阿胶选择：购买阿胶时，应选择正规渠道，确保品质可靠。优质阿胶色泽均匀，无异味。
• 火候控制：熬胶过程中需保持小火慢熬，并不断搅拌以防粘锅。火候过大容易导致阿胶烧焦或变质。
• 配料处理：配料在加入阿胶液前需提前处理好，如炒香、切碎等，以便更好地融入糕体中。
• 保存方法：制作好的阿胶糕应密封保存于阴凉干燥处或冰箱冷藏室中，以防受潮变质。一般可保存2-3个月。

通过以上的步骤和技巧，您就可以轻松在家自制出美味又健康的阿胶糕了。无论是作为日常滋补的小零食还是馈赠亲友的佳品，都是不错的选择。让我们一起动手尝试吧！