盐焗手撕鸡，在家轻松做！

盐焗手撕鸡，在家轻松做！

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什么值得买

1.

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盐焗手撕鸡是一道色香味俱全的美食，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感深受人们喜爱。今天，就让我们一起走进厨房，学习如何在家轻松制作这道美味佳肴。

食材准备：新鲜是美味的基石

1. 主料：一只整鸡（约 1000 - 1200 克），建议选用三黄鸡或土鸡，其肉质鲜嫩多汁，更适合盐焗的做法。
2. 配料：粗海盐 1500 克（用于包裹鸡只）、食用盐适量（腌制用）、葱段 3 - 4 段、姜片 3 - 4 片、料酒 2 - 3 汤匙、生抽 1 - 2 汤匙、香油 1 汤匙、胡椒粉少许、蜂蜜 1 - 2 汤匙（用于增加色泽和甜味）。

前期处理：精心准备，奠定美味基础

1. 将整鸡洗净，去除内脏和杂毛，用清水冲洗干净后，沥干水分。这一步至关重要，因为残留的水分会影响后续盐焗的效果。
2. 在鸡身上均匀地抹上食用盐，包括鸡腔内部也要涂抹到，让鸡肉初步入味。然后加入姜片、葱段、料酒、生抽、胡椒粉和香油，按摩鸡身，使调料充分渗透进鸡肉中。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 2 - 3 小时，使其充分吸收调料的香味。

盐焗过程：耐心与技巧的结合

1. 取出腌制好的鸡，将蜂蜜均匀地刷在鸡的表面，再次晾干鸡身上的水分。这一步骤不仅能增加鸡的色泽，还能使其在盐焗过程中形成一层诱人的外皮。
2. 取一张锡纸，将鸡放在锡纸中间，然后将锡纸包裹起来，确保鸡被密封严实，但不要包得太紧，要留有一定的空间，以便鸡在加热过程中膨胀。
3. 在锅底铺上一层厚厚的粗海盐，将包好锡纸的鸡放在盐上，再在鸡身上覆盖一层粗海盐，将鸡完全掩埋。此时，锅中的盐就像一个天然的“烤箱”，通过盐的导热性均匀地将热量传递给鸡。
4. 开小火慢慢加热锅底，随着盐的温度升高，热量逐渐传递到鸡的内部。这个过程需要耐心，大约持续 40 - 50 分钟。期间要注意观察火候，避免盐温过高导致鸡外焦里生。可以用筷子插入鸡腿最厚的部位，如果没有血水渗出，说明鸡已经熟透。

手撕与调味：解锁美味的最后步骤

1. 关火后，将鸡从盐中取出，小心地打开锡纸，让热气散发出来。待鸡稍微冷却后，就可以开始手撕了。用手将鸡肉顺着纹理撕成大小适中的条状或块状，这种手撕的方式能使鸡肉的纤维断裂，口感更加鲜嫩多汁。
2. 根据个人口味，可以调配一些蘸料。例如，将蒜末、葱花、香菜末、生抽、醋、辣椒油等混合在一起，制成一碗酸辣可口的蘸汁。将撕好的鸡肉放入盘中，搭配上蘸料，一道美味的盐焗手撕鸡就大功告成了。

品尝与分享：享受美食带来的愉悦

盐焗手撕鸡端上桌，金黄的色泽瞬间吸引人的目光。夹起一块鸡肉送入口中，首先感受到的是表皮的酥脆，紧接着是鸡肉的鲜嫩多汁。咸香的味道在口中散开，伴随着淡淡的香料气息和鸡肉本身的鲜甜，让人回味无穷。无论是作为家常菜还是招待客人的特色菜肴，盐焗手撕鸡都能轻松胜任，为家人和朋友带来一场舌尖上的盛宴。