菠菜食谱：菠菜油豆腐燴绞肉，简单快速入味

菠菜食谱：菠菜油豆腐燴绞肉，简单快速入味

这次想要来跟大家分享简单的菠菜食谱，菠菜的产季是11月-3月左右，在冬天都可以吃到新鲜的菠菜，经过事先川烫的菠菜可以降低涩味，再进行料理可以补充营养与减少料理的步骤，这次分享菠菜与绞肉、油豆腐、鸿禧菇的搭配，都是平常很容易购买到的食材，一起来看看这道简单又方便的家常菜的做法分享吧！

菠菜油豆腐燴绞肉食谱材料

• 猪细绞肉80g
• 鸿禧菇1/4包(约30g)
• 川烫后的菠菜1/2包(约80g)
• 中华黄金油豆腐2块(汤汁30cc)
• 片栗粉1/2小匙(约2.5g)
• 烹大师鰹鱼风味1/4小匙(约1g)
• 日式香油1/4小匙(约1cc)

菠菜油豆腐燴绞肉食谱做法

2. 将菠菜洗净放到滚水中川烫1分钟捞起放凉瀝干水分切段备用。

3. 将鸿禧菇与绞肉放到平底锅中开火加热3分钟再翻面绞肉炒散。

4. 放入切1/4块黄金豆腐继续拌与燙熟的菠菜并加入烹大师鰹鱼风味。

5. 离火后加入事先混合黄金豆腐的汤汁与片栗粉，搅拌均匀后再放回加热1分钟。

6. 淋上日式香油离火呈盘，即完成。

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让料理更美味的秘诀

把绞肉放入平底锅加热不要急着炒开或翻面，稍微干煎3分钟后再翻面炒开，能让绞肉吃起来更香，同时把去除蒂头的鸿禧菇直接放入一起加热，可以提升鸿禧菇的香气，也可以节省料理的时间。

这次选择黄金豆腐是因为黄金豆腐含有汤汁，利用汤汁的甜味与片栗粉混合再加热类似于勾芡的做法，可以快速让味道完全融合。

把片栗粉与油豆腐的汤汁事先搅拌均匀，混合好的片栗粉水会沉淀，倒入汤锅时也必须要继续搅拌才不会结块。

另外可以加1/4小匙的烹大师鰹鱼风味提升香气。

把事先川烫的菠菜这时候一起放入，可以保持菠菜的鲜嫩与爽脆感。

最后离火加入片栗粉水，把食材混合均匀再放回加热1分钟，起锅前加入日式香油，加入少量的油可以让蔬菜吃起来更滑口降低涩感。

一盘丰盛的菠菜油豆腐燴绞肉就完成拉！配料丰富只要搭一碗白饭和味噌汤就可以开饭了，一个人也可以这样简单吃，丰富又有营养，菠菜不只能川烫直接吃，可以入汤、凉拌，更能变化成丰富的道菜，下次就这样试试看吧！