张红甫教你做肉沫蒸滑蛋家常美味不可错过
张红甫教你做肉沫蒸滑蛋家常美味不可错过
在家制作一道简单却充满家的味道的菜肴——肉沫蒸滑蛋。这道菜不仅营养丰富，而且口感嫩滑，非常适合老人和小孩食用。让我们一步步探索如何做出这道令人垂涎欲滴的美食。
准备材料
首先，准备材料是关键。您需要新鲜的鸡蛋3个、猪肉末100克、适量的葱花、姜丝以及蒜末。调料方面准备盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉和少许香油。此外，还需要准备大约250毫升的温水用来调制蛋液。
处理食材
接下来，我们开始处理食材。将猪肉剁成细腻的肉沫，加入少许生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和一点香油拌匀腌制十分钟。同时，把鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅散，确保蛋清和蛋黄完全融合。然后，缓缓地加入温水，并继续搅拌直至混合均匀。为了保证滑蛋的嫩滑口感，记得使用筛网过滤掉蛋液中的气泡和未打散的部分。
蒸制滑蛋
接着，将处理好的蛋液倒入一个适合上锅蒸的容器内，轻轻摇晃容器使表面平整。如果容器较大，可以在其内部涂抹一层薄油防粘。之后，用保鲜膜覆盖住容器口，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔，以便蒸汽流通。
现在可以开始加热蒸锅了。当锅内的水沸腾后，放入装有蛋液的容器，调整火力为中小火，蒸制约10-15分钟直到蛋液凝固但不干燥。根据个人喜好，可以适当调整蒸制时间来控制滑蛋的软硬度。
炒制肉沫
与此同时，在另一个平底锅里加热一些食用油，下入提前腌制好的肉沫快速翻炒至变色。随后添加切碎的葱姜蒜爆香，再淋入适量生抽和蚝油调味，迅速与肉沫混合均匀后关火备用。
完成菜品
最后一步，当滑蛋蒸好后揭去保鲜膜，小心地将炒好的肉沫铺撒在其表面，再撒上些许葱花作为点缀。这样，一盘色香味俱全的肉沫蒸滑蛋就大功告成了！
享受这份精心烹制的美味吧！它不仅是味蕾上的盛宴，更是传递亲情与爱意的美好载体。通过这样的长尾关键词“肉沫蒸滑蛋”，您也可以在网络上找到更多关于这道菜的变化版本，尝试不同的配方，发现属于自己的独特风味。