水果煮熟吃比生吃更营养吗？

水果煮熟吃比生吃更营养吗？

引用

澎湃

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_30078515

水果煮熟吃比生吃更营养吗？这个问题一直困扰着很多人。让我们听听专业人士的解答。

汪正园（上海市疾病预防控制中心营养学博士）：水果煮熟吃并不一定比生吃更有营养，但某些水果煮熟后有独特好处。如苹果煮熟后，果胶等成分更易消化，适合儿童、老年人等消化功能较弱的人群；煮熟的梨能辅助润肺止咳，适合天气干燥时食用；柚子吃完后皮不要扔，柚子皮中含有的黄酮类物质有助于抗氧化，煮熟后食用对人体有益；山楂煮粥后食用可助消化。

不过，草莓、蓝莓等水果不太适合热食，加热会破坏其中的维生素C、花青素等营养成分，还会严重影响口感与风味。

本文原文来自澎湃新闻