想要手擀面爽滑有劲道，这几个小技巧让你在家就能做出地道美味

想要手擀面爽滑有劲道，这几个小技巧让你在家就能做出地道美味

引用

网易

1.

https://m.163.com/dy/article/JCKAPKSM0553AKVG.html

手擀面，作为中国传统面食的代表之一，不仅是一种食物，更承载着许多人的乡愁记忆。一碗筋道爽滑的手擀面，往往凝聚着家的味道。今天，就让我们一起来学习如何在家制作美味的手擀面吧。

手擀面不仅仅是一种食品，还是很多人记忆中的最美好的面食，有着浓浓的家乡味，做法也很简单，青豆妈教你详细配比，让你自己在家也能做。

准备原材料

• 面粉：1000g
• 温水：400g
• 食盐：5g
• 食用碱：3g

和面

1. 在容器中加入5g食盐和3g食用碱，用400g温水化开。食盐能增加面粉的筋性，食用碱能增加面条的弹性。

2. 准备1000g高筋面粉。将调好的盐碱水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。手擀面的面团会偏干一点，和成面絮后将其揉成面团。

3. 多揉几遍，直到面团变得光滑。然后盖上保鲜膜，醒发半小时。

擀面

1. 擀面时最好选择一根较长的擀面杖，这样使用起来更方便。在案板上撒点干淀粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖将其压扁。

2. 将面团擀薄后，用擀面杖卷起来，继续擀薄。这个过程需要反复进行，中途要不停打开、卷起，来回多擀几遍，直到将面团擀成薄薄的面皮。

切面

1. 在擀好的面皮上撒点干淀粉，然后一来一回地将其叠起来。根据个人喜好，可以切成细面或宽面。

2. 切好后将面条打散，准备下锅。

煮面

1. 水开后下面条，加入一勺盐和油，可以防止面条粘连。煮手擀面的水量要多一些。

2. 等到面条浮起来就可以出锅了。

调味

准备一个汤碗，根据个人喜好添加调料。一碗清汤手擀面就做好了。

小贴士

1. 原材料：面粉300g，温水200g，葱花，食盐5g，五香粉3g，食用油
2. 手擀面的面团可以硬一点，软面饺子硬面条
3. 后面的配料可以根据自己的喜好添加