大连特色小吃：三鲜焖子的制作方法

大连特色小吃：三鲜焖子的制作方法

三鲜焖子，一道独具特色的美食，散发着迷人的魅力。它的食材丰富多样，焖子被切成大小均匀的方块，在锅中煎至外表金黄酥脆，内里软糯弹牙。搭配上新鲜的虾仁、鱿鱼和海参，三鲜的鲜美与焖子的独特口感相互交融。

用料

• 焖子 1块
• 鱿鱼 适量
• 虾仁 适量
• 扇贝丁 适量
• 木耳 适量
• 胡萝卜 适量
• 黄瓜 适量
• 大蒜 适量
• 玉米淀粉 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量

大连老菜三鲜焖子的做法步骤

1. 准备食材：将焖子切成均匀的小方块，裹上适量的玉米淀粉。

2. 炸制焖子：锅中倒入适量油，油温六成热时，将裹好淀粉的焖子下锅，炸至表面金黄酥脆后捞出备用。

3. 调制酱汁：取适量芝麻酱，用温水调开，加入蒜末、少许盐（口味轻的可以不放）、酱油和白糖，搅拌均匀后备用。

4. 处理海鲜：将虾仁、鱿鱼、扇贝丁等海鲜食材处理干净，冷水下锅煮熟后捞出沥干水分备用。

5. 调制料汁：碗中加入适量盐、酱油、蚝油、白糖和淀粉，加入少量水搅拌均匀备用。

6. 炒制配料：锅中热油，放入蒜末爆香，加入黄瓜、胡萝卜、木耳一起翻炒至软，然后加入处理好的海鲜翻炒几下，最后倒入之前调好的料汁，快速翻炒均匀，收汁后将海鲜倒在炸好的焖子上。

7. 装盘：将炒好的三鲜焖子盛出装盘，即可享用。

小贴士

• 海鲜可以根据个人喜好选择，但不要炒老了，否则会影响口感。