炝炒圆白菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，深受人们喜爱

炝炒圆白菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，深受人们喜爱

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网易

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https://www.163.com/dy/article/J7CC802G05427U6Z.html

炝炒圆白菜是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。今天，就让我们一起来学习这道美味佳肴的具体制作方法，让你在家也能轻松做出美味的炝炒圆白菜。

食材准备

主要食材包括新鲜的圆白菜一颗（约500克），以及适量的食用油、大蒜几瓣、干辣椒适量、生抽、盐、白糖、鸡精等调味料。挑选圆白菜时，要选择叶片嫩绿、紧实、无虫咬的，这样炒出的菜肴口感更加鲜美。

制作步骤

1. 处理圆白菜：将圆白菜洗净，去掉外层的老叶和根部，然后将叶片撕成大小适中的块状。注意，叶片不要撕得太小，以免在炒制过程中过于软烂。同时，将大蒜切片，干辣椒切段备用。

2. 炒制过程：首先，将锅烧热，倒入适量的食用油。待油温升高后，放入切好的大蒜片和干辣椒段，用中小火煸炒出香味。这时，锅中的香气已经扑鼻而来，让人垂涎欲滴。

3. 翻炒圆白菜：将撕好的圆白菜块放入锅中，迅速翻炒。由于圆白菜本身含有一定的水分，所以在炒制过程中不需要额外加水。要用大火快速翻炒，使圆白菜叶片迅速受热均匀，保持其爽脆的口感。

4. 调味：当圆白菜炒至七八分熟时，开始加入调味料。首先加入适量的生抽，提升菜肴的鲜味。然后加入适量的盐和白糖，调整菜肴的咸甜度。最后加入少许鸡精，提升菜肴的整体口感。在加入调味料时，要注意用量适中，以免过于浓重或淡薄。

5. 出锅装盘：加入调味料后，继续翻炒至圆白菜完全熟透。这时，锅中的炝炒圆白菜已经散发出浓郁的香气，色泽鲜亮，令人食欲大增。关火后，将炒好的炝炒圆白菜盛出装盘。注意要将圆白菜均匀地铺在盘中，使其更加美观诱人。同时，可以在菜肴上撒一些葱花或香菜作为点缀，增添菜肴的色彩和口感。

营养价值

圆白菜富含维生素C、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿等功效。大蒜和干辣椒的加入不仅增加了菜肴的香辣味道，还提升了食欲。

小贴士

• 火候控制是关键：火候过大容易导致圆白菜叶片炒焦，影响口感；火候过小则会使圆白菜叶片出水过多，变得软烂。因此，要保持适中的火候，快速翻炒。
• 调味料用量要适中：在加入调味料时，要注意用量适中，以免过于浓重或淡薄。

通过这篇文章，相信你已经掌握了炝炒圆白菜的制作方法。快去尝试一下，为家人朋友制作这道美味的家常菜吧！