麦芽糖过期后，还能放心食用吗？

麦芽糖过期后，还能放心食用吗？

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家庭医生在线

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https://www.familydoctor.com.cn/a/202406/3112142.html

生活中，麦芽糖那丝丝入扣的甜，总能唤起童年的温馨记忆。但当你翻出一罐遗忘在橱柜角落的麦芽糖，发现已悄然过期，心中难免纠结：这还能吃吗？毕竟，舌尖上的安全可是头等大事。

直接回答您的疑惑：过期的麦芽糖最好不吃。食品一旦超出保质期，其品质和安全性就无法保证。麦芽糖可能因存放时间过长而发生变质，产生有害微生物，如细菌或霉菌，食用后可能导致肠胃不适、食物中毒等问题。

麦芽糖的益处多多：正常状态下的麦芽糖，是个甜而不腻的好选择。它能缓慢释放能量，有助于稳定血糖水平；还能促进肠道有益菌群生长，改善消化系统健康。适量食用，对增强体力、缓解疲劳也有一定帮助。

想要享受纯正无添加的麦芽糖？自己动手吧。熬制麦芽糖步骤如下：

1. 选料：选择干燥纯净的小麦（或大麦）与玉米（或糯米）以1:10的比例混合，同时准备红薯。原料需粉碎至适当大小。
2. 育芽：将小麦粒或大麦粒浸泡24小时后，每日淋水3次，待其发芽并切碎。
3. 蒸煮：玉米或糯米浸泡后蒸熟，晾凉至适宜温度。
4. 发酵：将晾凉的玉米或糯米与麦芽混合，发酵5-6小时。
5. 压榨：将发酵混合物压榨出汁液，即得麦芽糖。
6. 熬制（可选）：将汁液熬制至浓稠，并煮至琥珀色，见气泡成型。
7. 保存：将熬制好的麦芽糖装入玻璃瓶，冷却后保存于阴凉干燥处。

搭配有讲究：麦芽糖在烹饪中用途广泛，尤其适合制作糕点、糖果或是中式菜肴的增甜剂。搭配枸杞、红枣等食材，不仅能提升风味，还有助于滋补养生。享用时间上，餐后少量食用为宜，每次大约5-10克，每日最好限制在25克以内，避免空腹摄入过多糖分。

当然，过量食用麦芽糖可能带来多方面危害：

1. 导致肥胖，因其高糖分易转化为脂肪堆积；
2. 引起血糖急剧上升，不利于糖尿病患者控制病情；
3. 增加胃部不适，如腹胀、腹泻，因过多糖分不易消化；
4. 提高龋齿风险，糖分残留口腔利于细菌繁殖；
5. 可能引发心脏疾病，过多糖转化的脂肪可致血液粘稠，增加心血管负担。

因此，享受甜蜜同时，务必适量。在追求味蕾满足的同时，别忘了给健康把关。过期的麦芽糖，请果断说再见。