这3种饮料，开封过夜后，就千万别再喝了

这3种饮料，开封过夜后，就千万别再喝了

开封的瓶装饮料隔了一夜后，还能喝吗？这是一直困扰很多人的一个问题。早在2013年，一项研究通过监测672瓶不同类型的塑料瓶装饮料在开封后的微生物生长情况，得出了令人警醒的结论：开封后室温放置1天的饮料，就可能有健康风险。

对嘴喝 vs 倒出来喝：污染差异显著

实验发现，直接对嘴喝的饮料，51%被检出瓶中剩余饮料里有微生物生长，主要是口腔微生物群（比如链球菌和葡萄球菌）；而倒出来喝的饮料，18%被检出剩余饮料中有微生物生长，主要是环境微生物，比如霉菌。

这些细菌量变导致质变，跨过了“无害”的红线：

• 金黄色葡萄球菌：可以引发肠胃感染，同时也能释放“肠毒素”，催人呕吐甚至食物中毒。
• 霉菌：喝了含霉菌的水，可能会出现胃肠不适，如胃部不适、胃痉挛或腹泻；如果产生霉菌毒素，少量即可能对人类有害。

此外，饮品本身的酸碱度，也对微生物数量有重大影响。

不同类型饮料的微生物繁殖特点

按照直觉，我们可能会觉得糖越多越甜的饮料微生物生长得越好，然而，事实与此相反，几款无糖茶饮被发现微生物增长很猛烈。

• 咖啡牛奶饮料在开封后室温放置第1天，每毫升菌落数（总细菌＋酵母）就最先飙到了1,000,000以上；
• 无糖/低糖的茶饮在开封后第3天每毫升菌落数（总细菌＋酵母）超过1,000,000；
• 反而，可乐在开封后14天室温放置期间无论细菌、霉菌、酵母都始终最少。

这是因为，和微生物增长速度相关性最高的并非含糖量，而是pH，尤其pH范围为5.5至7.0的饮料最适合细菌生长，纯茶就在这个范围。

矿泉水的特殊性

不仅大部分的饮料开瓶后，会导致细菌增多，就是普通的水也会。和很多人想的不一样的是，细菌在矿泉水里生长得很好，繁衍速度超过了可乐、气泡水以及两款运动饮料，在室温放置第3天总细菌和酵母达到了每毫升10,000菌落数。

而且，矿泉水还有很强的迷惑性。研究人员观察到，随着微生物增多，其他饮料都会出现分层、沉淀、变浑浊、出现漂浮物之类的变化，有些是肉眼可见的，这些都可以提示大家“危险！”然而，矿泉水几乎没有发生任何肉眼可见的变化，微生物却实实在在地生长繁殖着。这更容易让我们在不经意间“中招”。

保存建议

总得来说，瓶装开盖后的饮品，超过24小时的基本就不建议喝了。

如果不能及时喝完，可以采取以下措施：

• 按需取用：若饮料开盖后无法一次全部喝完，则需倒入杯子后再饮用，防止口腔中的细菌对饮料造成污染。
• 冷藏保存：未喝完的饮料应密封放入冰箱，或者遵循食品包装上的贮存条件，在规定的时间内饮用完。
• 观察变化：饮用前，仔细检查饮料是否有异味、异色，若有一丝不对劲还是丢弃为好。