同山烧牵手中酒协，标准化建设助力浙江白酒崛起

同山烧牵手中酒协，标准化建设助力浙江白酒崛起

引用

网易

1.

https://m.163.com/dy/article/J896BS9P05199FKS.html

同山烧，这一源自浙江诸暨的传统白酒，正迎来新的发展机遇。7月22日，中国酒类流通协会与诸暨市同山农业发展有限公司签署合作协议，共同推动同山烧的标准化建设，为这一传统白酒品牌注入新的活力。

同山烧的历史渊源

同山烧，古称秣秫烧、高粱烧，其历史可追溯至南宋时期。当时，北方人将蒸馏技术带入诸暨，并与当地黄酒酿造工艺相结合，形成了独特的酿造技艺。这种融合北方蒸馏技术和南方发酵工艺的酿造方法，使得同山烧口感独特，爽滑甘冽又劲烈如刀。

产业现状与挑战

目前，同山烧产业已形成“5家酒企+62家酒作坊+700余家酒散户”的规模，并成功申报“浙江省白酒核心产区·诸暨同山”地理标识。2022年，同山烧通过举办战略研讨会、文化节等活动，开始在行业内崭露头角。

然而，受限于规模等客观因素，同山烧产业发展仍处于初级阶段。中国酒类流通协会会长王新国表示，需要重新挖掘同山烧的历史、文化和技艺价值，以推动其发展。

标准化建设助力高质量发展

此次与中国酒类流通协会的合作，将为同山烧带来新的发展机遇。协会将携手业内顶级技术服务、品牌打造、营销策划等资源，全面提升同山烧的工艺标准和产品质量标准，并制定相关的管理规范和发展规划。

浙江白酒产业的未来展望

作为经济强省，浙江拥有近300亿规模的酒类消费市场，但长期以来缺乏本土白酒品牌。同山烧作为浙江白酒的一张名片，其发展不仅关系到地方特色产业的振兴，也有望填补浙江白酒产区的空白。

在中国酒类流通协会的赋能下，同山烧有望通过标准化建设实现自我规范与提升，进而实现真正的崛起。这不仅将为消费者带来更多优质选择，也将为浙江白酒产业的发展开辟新的篇章。