疯牛病是什么？从病原体到预防措施全解析
疯牛病是什么？从病原体到预防措施全解析
疯牛病是一种由朊病毒引起的致命性神经系统疾病，主要影响牛类，人类食用受感染的牛肉后也可能感染。本文将为您详细介绍疯牛病的病原体、传播途径、发病机制、临床表现以及预防措施。
疯牛病的病原体与传播途径
疯牛病的病原体朊病毒是一种不含核酸的特殊蛋白质。牛感染疯牛病后，朊病毒在其体内大量繁殖。人类一旦食用患病牛的肉、内脏等制品，朊病毒就会进入人体。在人体消化系统中，朊病毒躲过消化液的分解，进入血液循环，进而抵达中枢神经系统。
发病机制与临床表现
进入人体神经系统后，朊病毒就开始发挥其致病作用。正常的神经细胞蛋白质被朊病毒诱导发生错误折叠，这些错误折叠的蛋白质不断聚集，形成不可溶性的斑块，破坏神经细胞的正常结构和功能。神经细胞的死亡和功能丧失，使得大脑逐渐出现海绵状病变，就如同牛感染疯牛病后的大脑病变一样。
人类感染疯牛病引发的人朊病毒病，早期症状较为隐匿。患者可能会出现一些类似精神方面的症状，如情绪抑郁、焦虑不安、性格改变等，这些症状往往容易被误诊为心理问题。随着病情进展，患者的神经系统症状逐渐加重，会出现明显的共济失调，行走时摇摇晃晃，连简单的站立都难以维持；还会出现视力模糊、认知障碍，记忆力严重减退，无法正常交流和生活。
治疗与预防
疯牛病的治疗主要以对症支持治疗为主，缓解患者痛苦，如用药物控制精神症状，借助康复训练改善共济失调。同时，做好隔离防护，避免交叉感染，提高患者生活质量。
预防疯牛病的措施
谨慎选择食材：在购买牛肉及牛肉制品时，要仔细查看产品的溯源信息和检疫证明，优先选择来自知名品牌、信誉良好商家以及有明确产地标识的产品。若产地存在疯牛病疫情风险，应尽量避免购买。对于来源不明的牛肉干、牛肉罐头等加工食品，更要保持警惕。
注重烹饪方式：烹饪牛肉时，一定要保证足够的烹饪时间和温度。将牛肉充分煮熟煮透，使内部温度达到 70℃以上，建议采用炖煮、煎烤等能让牛肉均匀受热的烹饪方式。避免食用半生不熟的牛肉，切生肉和熟肉的刀具、案板要分开使用，防止交叉污染。