西葫芦的营养价值与美味做法

西葫芦的营养价值与美味做法

西葫芦以其皮薄、肉厚、汁多的特点，既可荤可素，又可菜可馅，深受人们的喜爱。它不仅营养丰富，还具有多种健康功效。接下来，让我们一起了解西葫芦的营养价值、选购技巧以及美味的烹饪方法。

营养价值

1. 西葫芦花含水量高达95%，热量低，除能提供丰富的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量较低。
2. 钾、维生素A、维生素K、维生素C的含量尚可。
3. 西葫芦籽的热量较高，蛋白质、铁和磷含量丰富。属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。

选购技巧

西葫芦果实的形状、颜色和花纹可以因品种不同而有较大的差异，但表面应光亮、挺阔、坚实，无物理伤害。

• 瓜的大小、老嫩对品质影响很大，最好不选粗的，细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少。
• 不要选十分深绿色的，要选择翠绿中带白的，口感嫩。
• 要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的，不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。

功效与作用

1. 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
2. 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
4. 西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴，疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

好吃做法

茄汁西葫芦

材料：嫩西葫芦1个，番茄1个，青椒1个，大蒜2瓣，盐、味精，植物油

做法：

1. 西葫芦洗净，顺长切成四瓣，再横切成片。
2. 番茄用开水烫一下，撕去外皮，切成小片。
3. 青椒切块，大蒜切片备用。
4. 锅内放植物油烧热，放入番茄片煸炒出汁。
5. 放入西葫芦和青椒片、蒜片，翻炒。
6. 快熟时放适量盐、少许味精，出锅。

小诀窍：

1. 嫩西葫芦直接炒，不需要去瓤。个体大地就需要去瓤后烹饪。
2. 番茄要选熟透多汁的，煸炒后才更入味。

木耳鸡蛋炒西葫芦

材料：鸡蛋，盐，胡椒面，姜，木耳，瓜块

做法：

1. 先搅拌好鸡蛋，加盐和少许胡椒面，再搅拌均匀，炒好，用锅铲随意切成小块，盛起备用
2. 起锅，放几片姜（一般广东人炒丝瓜、水瓜等都习惯放几片姜的），放木耳爆一小会，倒入瓜块，爆香，加盐（再可加少少胡椒面，也可不加），兜匀，加入蛋块，翻几下，上锅。