三氯蔗糖是什么东西？有什么作用功效？

三氯蔗糖是什么东西？有什么作用功效？

三氯蔗糖是一种常见的人造甜味剂，因其甜度高、热量低、安全性好等特点，在食品工业中得到广泛应用。本文将详细介绍三氯蔗糖的定义、作用功效以及监管现状，帮助读者全面了解这种重要的食品添加剂。

三氯蔗糖是一种常见的人造甜味剂，人称“超甜蔗糖”，比蔗糖甜600倍。由英国科学家于1976年利用蔗糖制成，又称“蔗糖精”。虽然相关网红产品进行广告宣传时，将光环全部加在赤藓糖醇身上，但其实，三氯蔗糖才是甜蜜的核心灵魂。

批准和监管现状

三氯蔗糖于 2004 年在欧盟获准用作食品添加剂。FDA 将三氯蔗糖作为食品添加剂进行监管。根据联邦食品、药品和化妆品法案，甜味剂必须可以安全食用。 FDA 的安全性确定基于广泛的动物研究和临床试验，评估毒理学、致畸性（怀孕期间导致胎儿畸形的能力）和致癌性。根据 FDA 的建议，美国三氯蔗糖的每日可接受摄入量 (ADI) 水平设定为每天 5 毫克/公斤体重 (mg/kg/d) 。

作用功效

三氯蔗糖特点具有无能量，高甜度，纯正甜味，安全度高等，也是目前最理想的甜味剂之一，属非营养型强力甜味剂。三氯蔗糖甜感的呈现速度，最大甜味的感受强度，甜味持续时间及后味等方面均非常接近蔗糖。

三氯蔗糖在人体内不参与代谢，不被人体吸收，热量值为零，是糖尿病人理想的甜味代用品。1998年经FDA审核认证，它可作为所有食品的通用甜味剂，并且不影响血液中葡萄糖的浓度，可以为糖尿病患者接受。糖尿病人可以适量吃蔗糖素不宜多吃，一天不能超过15克。三氯蔗糖非常稳定，它不受光热影响，也不受各种pH条件的影响。除了可靠的稳定性外，三氯蔗糖在口感和质地方面也很受欢迎，并且没有怪异的后味。因此，三氯蔗糖是烘焙的理想选择，也非常适合需要长期保质的商业食品。