红菜苔的营养价值

红菜苔的营养价值

红菜苔，又名紫菜苔，是一种营养价值极高的蔬菜。它不仅富含多种维生素和矿物质，还具有一定的药用价值。本文将为您详细介绍红菜苔的营养价值和功效。

红菜苔因叶脉和茎杆的外表呈特殊的紫红色而得名。早在唐代，红菜苔就已名扬天下，曾是湖北地方向皇帝进贡的土特产，被封“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。

红菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分。红菜苔里的多种维生素含量比大白菜、小白菜都高。西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

红菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血，可以用于妇女产后瘀血腹痛的治疗，还对吐血，痢疾便血、大便秘结有很好的效果。此外，红菜苔是低脂肪蔬菜，富含膳食纤维，多食用可以降低血脂，降低胆固醇。