凉拌糖醋藕丝

凉拌糖醋藕丝

在炎炎夏日，一道清爽开胃的凉拌糖醋藕丝无疑是餐桌上的绝佳选择。这道菜不仅制作简单，而且口感独特，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。让我们一起来学习这道经典凉拌菜的制作方法吧！

夏日里我们经常都会吃到藕，但你对藕了解吗？在这里，我们科普一下吧。藕，含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。煮熟的藕可以多种多样的吃法，甜的咸的，蒸的炒的，煲汤凉拌都可以，但如果要说最能在炎炎夏日里开胃又下饭的，那就非凉拌莫属了，其实凉拌菜也我自己最喜欢的一款做法，清新开胃。平常凉拌莲藕我都是切成片状的，今天擦成丝了，为的是响应支持原创的号召！

凉拌糖醋藕丝的用料

• 莲藕一节
• 辣椒1个
• 蒜几瓣
• 香菜适量
• 食用油适量
• 盐少许
• 糖1汤匙
• 酱油1汤匙
• 陈醋3汤匙
• 熟芝麻适量

凉拌糖醋藕丝的做法

1. 准备材料。莲藕洗净去皮。
2. 用擦丝器擦成丝。
3. 锅里水烧开，将藕丝下水焯烫熟2分钟。注意别煮过了。
4. 将焯好的藕丝捞起。
5. 摊在盘子里凉凉。我不习惯将藕过凉水，藕不比其它蔬菜食物，本身就偏硬，过了凉水很脆，只有脆，但不过凉水是糯糯的脆脆的。
6. 锅中倒入食用油，将辣椒和蒜切碎炒香。
7. 炒好后，连同油一起倒入碗里放凉。然后开始加入调味料，盐。
8. 糖。
9. 酱油。
10. 陈醋。
11. 稍微拌匀加入熟芝麻和切碎的香菜，拌料就调好了。
12. 将拌料淋到放凉的藕丝中混合拌匀，拌匀之后就可以装盘了。
13. 成品。

凉拌糖醋藕丝的烹饪技巧

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