胃不好吃什么？营养师推荐养胃食物和日常保健方法

胃不好吃什么？营养师推荐养胃食物和日常保健方法

现代人生活压力大、饮食习惯不佳，常反复出现胃痛、溃疡等不适，到底该如何改善？本文将为您解析胃痛的三大原因、养胃的三大类食物、胃溃疡的五大饮食指南，以及日常养胃的十大习惯。同时，还将介绍三种养胃食谱和保健食品的挑选要点，帮助您更好地照顾胃部健康。

一、胃痛三大原因：为什么会出现胃痛？

胃痛、上腹闷胀、灼热感和恶心反胃等，都属于“功能性消化不良”症状。造成功能性消化不良可能与以下原因有关：

• 长期压力大：压力是影响胃健康的重要因素，长期处于慢性压力下，胃的功能性消化不良、胃溃疡的风险也会较高。

• 饮食习惯不佳：用餐时间不固定、暴饮暴食、吃饱后马上躺下、吃了太油、太辣和太多产气食物，都可能引起不适。

• 胃幽门螺旋杆菌感染：慢性胃炎的主要致病原为“胃幽门螺旋杆菌感染”，可造成消化性溃疡、急慢性胃炎。家庭成员之间的接触（粪口传染）、食用被感染的食物，或饮用受污染的水源，都是造成感染的原因。

二、胃不好吃什么？养胃食疗三大类食物

养胃是“对胃进行保养、调养”的意思。对于肠胃功能不好的人群，营养师整理出“三类对胃好的食物”，在日常饮食中摄取可顾胃保养、好消化的食物：

养胃食物1：植物黏多糖的蔬菜与种子

植物性黏多糖是一種特殊的水溶性纤维，遇水后会形成浓稠的胶状。黏性纤维会黏附在胃上保护胃壁，可防止幽门杆菌附着、有助于肠道菌生长。常见含有植物黏多糖的食物包括：秋葵、黑木耳、银耳、山药、亚麻籽、菇类、海藻类及莲藕。

养胃食物2：含好菌的食物

正常人胃肠道有著上百种菌丛，因生活与饮食习惯、压力或药物影响，改变了胃肠道的酸碱值，造成益菌减少、坏菌增加，而引发胃肠道不适的症状。通过补充富含好菌的食物，有助于防止有害细菌的过度生长，以减少胃部感染的风险。例如优酪乳、泡菜、纳豆、味噌等发酵食物都是补充好菌的管道。

养胃食物3：寡糖类食物

寡糖是好菌的食物，有助于好菌的生长。常见富含寡糖的食物包括：洋葱、黄豆、牛蒡、香蕉、蜂蜜。

三、胃不舒服可以吃什么？胃溃疡五大养胃食物

急性胃溃疡时，饮食应以质地柔软、不含粗纤维的固体食物为主，可减轻对消化性溃疡或胃炎者的刺激，使消化道能有足够时间休息复原。以下是“胃溃疡五大养胃食物”：

胃溃疡养胃食物1：豆鱼肉蛋类

蛋白质是中和胃酸效果最好的食物之一，因为蛋白质能中和胃酸，选择质地柔软的蛋白质，可降低肠胃消化负担：

• 蛋类：蒸蛋
• 豆制品：可选择加工后的嫩豆腐
• 瘦肉：鱼、鸡、海鲜等（瘦肉须嫩而无筋且去皮；烹调以蒸、煮、炖较佳）

胃溃疡养胃食物2：低纤的全谷杂粮类

当胃已经有溃疡、伤口时，须避免高纤维食物，因为纤维容易刺激胃壁伤口，造成胃痛。应尽量选择膳食纤维较少的食材：

• 原型食物类：马铃薯（去皮）、莲子、菱角、南瓜（去皮去籽）
• 加工主食类：面包、馒头、干饭、面条、粄条、米粉、冬粉

胃溃疡养胃食物3：不刺激的蔬菜类

选择纤维低的瓜类、嫩叶，如高丽菜。牛蒡富含菊糖和绿原酸，可通过增加胃黏液分泌，来保护胃壁、预防胃溃疡，还能增加胃肠道蠕动、有助于胃黏膜修复和抑制幽门杆菌。另一方面，应避免纤维多的竹笋、芹菜，粗纤维的茎部与老叶。

胃溃疡养胃食物4：低刺激的水果类

胃溃疡时可选择酸度低的水果，例如：香蕉、火龙果、木瓜，富含果胶的苹果也很适合，不过要记得去掉籽、皮，以降低对胃的负担。柑橘类、凤梨、奇异果属于酸性水果，容易加剧胃食道逆流，应避免食用。

胃溃疡养胃食物5：饮品类

为避免造成肠胃负担，浓茶、酒精、咖啡、汽水应先避免饮用，可补充水分减缓不适。

四、胃不好不能吃什么？饮食六大禁忌

有些食物、药物对胃的刺激性较大，若肠胃不适时摄取，恐使状况更不佳。以下是“胃不好的饮食六大禁忌”：

1. 含咖啡因的汽水：咖啡因含量和碳酸化的作用，会加重胃酸倒流症状。
2. 油炸食品：油炸食品富含饱和脂肪，容易延缓胃排空，增加胃的负担。
3. 辛辣食物：太多辛辣食物会刺激肠胃，导致便秘或腹泻。
4. 酒精：过量饮酒会刺激肠道，导致胃痛、恶心和呕吐。
5. 止痛药：布洛芬、阿司匹林和抗生素会增加恶心感。
6. 乳制品：乳糖不耐症患者应避免乳制品。

五、胃不好如何改善？日常养胃十大习惯

根据建议，日常保养胃可养成以下十大习惯：

1. 饮食七分饱
2. 吃饭细嚼慢咽
3. 多吃新鲜蔬果
4. 戒烟、适量饮酒
5. 饭后不要立刻躺下
6. 做好情绪和压力管理
7. 每天持续适当的运动
8. 维持规律生活，如早睡早起、规律排便
9. 少吃太油太甜的食物
10. 少吃高盐、烟熏、腌渍等食物，这些会导致胃部持续的慢性发炎，长期下来可能突变产生癌细胞。

六、养胃食谱：三种顾胃料理教学

以下是日常养胃保健可制作的三种养生食谱：

养胃食谱1：秋葵南瓜豆腐泥

秋葵的黏液富含多糖体（纤维果胶），会黏附在胃上保护胃壁，防止幽门杆菌附着，预防胃溃疡及其他肠道疾病。

• 准备食材：豆腐1盒、秋葵10根、南瓜与番茄各30克、日式柴鱼酱油1大匙、柴鱼。

• 料理作法：

  1. 将豆腐的水挤干并压碎；番茄与南瓜切丁、蒸熟后捣成泥备用。
  2. 切除秋葵蒂头周围较老的部位，放入滚水汆烫约90秒。
  3. 将秋葵、豆腐、番茄丁与南瓜丁互相拌匀，撒上柴鱼片点缀再淋上柴鱼酱油。

养胃食谱2：山药小炒

山药可健脾胃、促进消化吸收，黏稠质地也有保护胃壁功效，还能促进食欲，适合长期胃部不适的族群补充。

• 准备食材：山药1根、黑木耳5片、胡萝卜适量切丝。

• 料理作法：

  1. 山药洗净、去皮，切成片或条备用。
  2. 黑木耳泡发、洗净，撕成小块备用。
  3. 胡萝卜切成片或条备用。
  4. 胡萝卜、黑木耳下锅翻炒后，加适量水烧滚，并下山药焖煮片刻。
  5. 待食物都软熟后，加少量盐调味，即可起锅。

养胃食谱3：豆腐虾仁蒸蛋

• 准备食材：嫩豆腐一盒、青花菜一顆、虾仁适量、鸡蛋1颗

• 料理作法：

  1. 将嫩豆腐切片放進盤中
  2. 在小碗裡打兩顆雞蛋加入適量清水
  3. 將雞蛋打散加入適量的鹽
  4. 過篩倒入豆腐的盤子裡
  5. 摆上蝦仁和青花菜
  6. 盖上保鲜膜并戳几个小洞，放入电锅蒸15分钟
  7. 淋上酱油及香油调味即完成

七、保健食品怎么挑？营养师推荐这三款

日常保养，除了需要有良好的饮食习惯、生活步调管理外，以下三种保健食品也有助于帮助维持消化道功能：

保健品1：益生菌

多数益生菌都有维持消化道功能的作用，近期较热门的是由奶酪中分离出来的克菲尔乳酸杆菌（Lactobacillus kefiri，Kefir菌），这是由多种“益生菌和酵母菌”共同作用下的，已被证实不仅可改变细菌丛生态、帮助消化的功效，还能够调整体质。

保健品2：酵素

消化酵素可以帮助消化食物；不过若是有胃食道逆流的问题，应先就医厘清原因，而不是补充消化酵素。

保健品3：白藜芦醇

白藜芦醇是一种的多酚类化合物，具有调节生理功能的作用，存在於红酒、红葡萄皮、紫葡萄汁、桑椹之中。研究发现，白藜芦醇具有帮助维持消化道功能的功效，有强大的保健食品发展潜力。

八、益生菌怎么挑？营养师：这三点是关键

市面上益生菌百百种，挑选益生菌时应避免刺激成分，并添加可帮助消化、改变细菌丛生态的益生菌珠。以下是营养师整理的“益生菌三大挑选重点”：

1. 无添加益生菌

一般益生菌添加糖分、香料、果汁粉、酵素，这些添加物不但会降低益生菌的存活率、也容易刺激身体反而引起不适，因此建议可选择“无添加益生菌”，确保品质的稳定，也降低刺激性。“无添加益生菌”不单是指未添加糖和色素等常见添加物，更严格的标准是指获得国际A.A.洁净标章（Clean Label）最高等级的“100%无添加验证”产品。这意味著该产品不含有食药署公告的18类食品添加物，包括甜味剂、着色剂、香料、二氧化硅等共794项，标准相当严格。

2. 完整标示菌株名称

有标示菌株的益生菌产品，代表菌株的功效经过实证，有助于消费者判断功效是否符合需求。针对维持消化道功能保健，可选择像是鼠李糖乳酸杆菌（LRH10、LR5）的菌株。

3. 包埋技术

包埋技术提高了益生菌对“酸碱的耐受力”，也延长了保存期限，这种技术能让益生菌在各式严峻的环境中存活，克服了益生菌在容易死亡的问题。消化食物通常需要1~2小时以上，多数益生菌在过程中就会失去活性，导致它们难以活跳跳地抵达作用位置。透过包埋技术，不仅能够提高益生菌对酸碱的耐受力，同时也能使产品能够在常温下保存，延长其有效保存期。因此营养师建议，益生菌应优先选择“包埋型益生菌”，摄取后也较容易定殖（生长发育），调整体质的效果较佳。

九、养胃常见问题QA

Q1：胃不好如何改善？

胃的功能不好，可通过日常习惯调整，包括：饮食七分饱、细嚼慢咽、增加蔬果摄取、戒烟减酒、饭后避免立即躺下、情绪管理、适度运动、规律生活，以及减少油膩、甜食、高盐等不良饮食习惯。这些简单的生活方式调整可维护胃健康，并降低慢性发炎及癌症风险。若不适仍持续，建议咨询肠胃科医师，可能需要药物或手术治疗。

Q2：肠胃炎可以吃益生菌吗？

肠胃炎时可适时补充益生菌，虽然无法改善、治疗肠胃炎，不过益生菌具有改变细菌丛生态、调整体质的功效的功效。此时需谨慎挑选，应留意成分是否包含对维持消化道功能有帮助的菌种，如嗜酸乳杆菌LA1063，建议在选择益生菌前，先咨询医师、营养师意见。

Q3：为什么胃食道逆流喉嚨痛？

胃食道逆流的液體含有胃酸，屬於pH值低的強酸，會對食道和喉嚨造成損傷，是導致喉嚨痛的主要原因。長期胃食道逆流，反覆的損傷不僅容易引起聲音沙啞、發炎，更容易提高食道癌的風險。因此營養師也強調，切勿忽視胃食道逆流的警訊，應與醫師合作找出病因，透過調整飲食、壓力管理、適當的藥物治療，有效控制病情，維持消化道健康。