擀饺子皮转圈法和手法（擀饺子皮怎么转圈）
擀饺子皮转圈法和手法（擀饺子皮怎么转圈）
擀饺子皮是包饺子的重要步骤之一，掌握正确的擀皮技巧可以让饺子更加美观和美味。本文将详细介绍擀饺子皮的各种方法和技巧，包括如何转圈擀、控制面团软硬度、使用擀面杖的技巧等，帮助你轻松掌握擀饺子皮的要领。
擀饺子皮的基本步骤
- 和面：将适量的面粉放入面盆内，先加入少量的水，记住宁少勿多，少了可以补，水多了会成糊。喜欢吃蛋皮的可以在和面时加入打好的鸡蛋。
揉面：不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。然后将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
切剂子：将醒好的面团切成大小均匀的小剂子，及时搓上干面粉，防止切口处粘连。将面剂子的刀口朝下，用手掌按扁。
擀饺子皮的技巧
转圈擀法
基本手法：右手用擀面杖擀剂子的同时，左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转。这个动作需要多练习几次才能熟练掌握。
工具选择：建议使用两头尖的擀面杖，配合鱼肚形擀面杖使用效果更佳。擀面杖要保持平行，不能左右两边发力不一样，否则会导致擀面杖倾斜，擀出的饺子皮厚薄不均且不圆。
双手配合擀法
双手发力：用双手同时发力擀饺子皮，同时左手转动饺子皮擀圆。这种方法不仅减轻了右手的劳动强度，而且因为力量更大，所以饺子皮也擀得更快、更匀。
尖头擀面杖：使用尖头擀面杖时，两只手都用图示的部位用力，一起发力。拿一个面剂子放在擀面杖下，向前推二分之一，再向后拉回来。
面团处理技巧
软硬适中：面的软硬要恰到好处，如果把握不好，可以略微偏软一些。面团要充分醒发，这样更容易擀开。
面板要求：面板要保持平整，擀面杖要圆，这样它们结合得更紧密，有助于擀出圆润且薄厚适中的饺子皮。
包饺子前的准备
食材准备：食材包括面团一块、饺子馅适量。先和面并放置醒一会，然后从和好的大面团上切下一块小面团。再将切下的小面团充分揉好，搓成长条。用刀切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿。
面剂子处理：切好的面剂子及时搓上干面粉，防止切口处粘连。搓上干面粉的面剂子，把刀口朝下，用手掌按扁，就可以用擀面杖擀成饺子皮包饺子了。
包饺子技巧
左手摊皮：左手掌上摊放一张饺子皮，右手用筷子放上饺子馅。
蘸水封口：然后右手用一个手指蘸一点水在饺子皮周围抹一圈，之后饺子皮对折。
捏紧边缘：用右手大拇指和食指用力捏一下饺子皮边缘的最中间部分，两边还是开的。这样可以确保饺子在煮的过程中不会散开。
通过以上详细的步骤和技巧，相信你已经掌握了擀饺子皮的基本要领。多加练习，你一定能擀出又圆又薄的饺子皮，包出美味可口的饺子。