山药粥的功效与作用、禁忌和食用方法

山药粥的功效与作用、禁忌和食用方法

山药粥的功效与作用

山药粥是将粳米冲洗干净，加适量水煮成稀粥，再加入山药熬制而成。山药粥是一道传统的药膳，山药粥含有蛋白质、维生素以及淀粉酶等营养成分，具有健脾益胃、降低血糖、美容养颜等功效。

1. 降低血糖：山药粥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
2. 健脾益胃：山药粥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于促进消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用品。
3. 美容养颜：山药粥中含有维生素C和黏液蛋白，维生素C具有强抗氧化性，能缓解皮肤的衰老，黏液蛋白能增加黏膜和皮肤的润滑度，有美容养颜的功效。

营养价值

山药粥含有蛋白质、碳水化合物、维生素、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶以及薯蓣皂苷等多种营养成分，其中的维生素C、维生素E和半乳糖，可以增加体内骨骼的强度，改善贫血症状，还可以起到很好的抗氧化作用。

山药粥中含有的活性酶类成分，能促进体内消化液产生，对提高消化能力有很大好处。

适宜和禁忌

适宜人群：脾胃虚弱、肾虚者。山药粥可以补益脾胃，脾胃是气血的根本，调理好脾胃自然气血顺畅，适宜脾胃虚弱者食用。肾脏是精气神的源头，山药粥有固肾的作用，搭配芡实一起食用可以生精，是很理想的补肾粥，适合肾虚的人食用。

禁忌人群：虚火旺盛、大便干燥者。虚火旺盛的人不适合吃山药粥，且大便干燥的人也要少吃，过量食用会加重病情。

母婴宜忌

• 孕妇可以适量食用。山药粥营养物质丰富，孕妇食用后可以补充机体所需营养，有利于胎儿生长发育。
• 婴幼儿可以适量食用。山药粥有健脾胃、益肺肾、补虚嬴的作用，婴幼儿可以适量食用，对孩子的生长发育有一定的好处。

温馨提示

• 吃山药粥的时候不要吃碱性药物，这样会破坏药效。
• 制作山药粥时要先将山药去皮，以免产生麻、刺等异常口感。
• 山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

食用方法

1. 直接食用：准备新鲜山药、大米，把大米用清水淘洗干净以后，再把山药去掉外皮切成片状，与大米一起放到锅中，加清水煮开再用小火慢慢熬制成粥即可食用，能健脾益胃，也能补肾益精，对维持人体健康有很大的好处。