婚宴酒席四大件有什么 婚宴酒席菜单
婚宴酒席四大件有什么 婚宴酒席菜单
在中国传统婚宴文化中，酒席的菜品安排有着丰富的讲究和习俗。从凉菜到热菜，从主菜到配菜，每一道菜品都蕴含着美好的寓意和祝福。其中，“四大件”作为婚宴酒席中的重要组成部分，更是承载着深厚的文化内涵。本文将为您详细介绍婚宴酒席中的“四大件”及其具体菜品内容。
图片来源：金华瑞莱克斯大酒店·宴会厅
图片来源：深圳中海凯骊酒店·宴会厅
一、婚宴酒席四大件是什么
“四大件儿”顾名思义就是指以四样具有独特风味的菜为主的宴席。无论是凉菜、热菜和饭菜，都是以四或四的倍数来组合，取其成双成对、四喜吉祥之意。在这些菜品当中，还有“四干、四鲜、四荤、四素、四色、四味”之说。
图片来源：重庆雾都宾馆
“四干”，分别为花生米、糖果、瓜子、芝麻粘等
图片来源：杭州大华饭店·宴会厅“四素”，为松花蛋、洋粉、竹笋、藕等，
“四荤”，则是鸡丝、猪耳丝等，这些凉菜多数是拼盘。
“四鲜”，分别为梨、苹果、柑橘、红果等。
“四色、四味由四个热菜大菜为主体，每个大菜跟四个配菜为一组，共20个菜。从四个大件儿的用料上，又分作若干档次：只用肉作四个大件儿的叫做肉头四大件儿；以海参为头菜的，叫做海参四大件儿；以鱼翅为头菜的，叫做鱼翅四大件儿等等。每个大件儿跟着的四个菜也有讲究，必须与前面的大件儿相配套。
二、婚宴主菜四大件
- 鸭肉
鸭肉也是婚宴上的重头戏，营养价值与鸡肉相仿。在婚宴上我们常见的鸭肉是：卤肉鸭或者烤鸭。提到烤鸭，映入脑海的就是老北京烤鸭了。其实苏州的沈厅万三酱板鸭也是非常的令人垂涎欲滴。它用料讲究，以肥瘦相中的鸭子，加入优质卤料腌制，入砂锅经一天一夜焖制而成！吮指回味，酥油不腻！
- 鱼肉
我们都知道婚宴上必不可少的就是鱼肉了，而且是两条，代表年年有余，成双成对，有头有尾。而且鱼肉肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。其制作方法多样，是婚宴餐桌上的美味菜肴。长期生活在沿海城市的酒友，在喝酒时，一包鱼干、鱼罐头配上一盅小酒，别提多美味了。
- 鸡肉
它的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用，其是婚宴上必不可少的菜肴。在婚宴上我们常见的就是白切鸡。它代表比翼双飞的意思。平时约个酒友喝酒时，在家做太过麻烦，很多人选择开袋即食的卤肉产品，小编比较推荐正宗的山东德州扒鸡。它是中国山东传统名吃，鲁菜经典。在色、香、味、形、质、养和包装诸方面更臻完美盛名天下，被誉为“神州一奇”。用于喜庆寿宴，馈赠亲友，更是上好珍品。
- 海鲜
海鲜作为婚宴的四大件之一，具有提升婚宴档次的作用。常见的就是海参汤、蒸虾、鲍鱼、扇贝、凉拌海蜇等。其中一人一碗海参汤是必不可少的了。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。也是酒友们常吃的下酒菜。
美食文化博大精深，精致到每一道美食，酒席上的菜品一直是宾客们的关注点，因此一场宴席的好坏与主人家置办的菜品息息相关。