小野菜“长”出大产业丨又到踏春“打野”季，广西人对野菜的执着有点不一样

小野菜“长”出大产业丨又到踏春“打野”季，广西人对野菜的执着有点不一样

春暖花开，正是野菜生长的季节。广西野菜资源丰富，不仅有自然生长的野菜，还有专门种植的野菜产业。随着人们对健康和养生理念的重视，野菜越来越受青睐，与野菜相关的产业链也在不断地延伸。

热衷吃野菜 不仅有攻略还有交流群

眼下，正是踏春寻野菜的好时节，怎么能不体验一下“打野”的快乐呢？在社交平台上，搜索“哪里可以挖野菜”，会出现很多攻略，详细介绍适合挖野菜的地点。

市民李女士告诉记者，热心群主建立了专门的挖野菜交流群，有人在群里分享各个区域挖野菜地点和野菜种类的详尽表格，供大家参考。

南宁市农业科学研究所副所长梁勇生介绍，广西野菜品种很多，除了白花菜，常见的还有雷公根（积雪草）、一点红（羊蹄草）、野苋菜（刺苋）、马齿苋、蕨菜（拳头菜）、车前草、艾草、鱼腥草（折耳根）、革命菜（野茼蒿）、苦菜（苦荬菜）等。春季时，北方人喜欢去挖荠菜回来包饺子，其实，这种叶子像爱心还会开小白花的野菜，也长在南宁的田间地头，只不过南宁人不习惯吃。

“桂特一号”大叶韭菜。

兴起产业链 广西种植野菜热销全国

随着人们对健康和养生理念的重视，野菜越来越受青睐，与野菜相关的产业链也在不断地延伸。

2月27日下午，在南宁市农业科学研究所，记者见到了人工种植的石斛苗、菊花脑、当归叶、富贵菜等餐桌上常见的野菜。

南宁市农业科学研究所种植了菊花脑、当归叶等野菜。

梁勇生介绍，眼前这些常见的野菜，都是选用好的种苗野外移植过来，在基地里采用不打农药、施农家肥、水培等生态种植的模式进行“驯化”栽培，种出的野菜既保留了原有的天然属性，产量也提高了不少。就拿基地里种植的“桂特一号”大叶韭菜来说，就来自大明山。如今在山上，这种野生韭菜已非常稀有，但通过人工种植，它可以时常出现在餐桌上。

可以吃的“多肉”——美人菜。

记者在采访中还了解到，除了南宁，区内其他地方也有将种植野菜作为致富增收的产业。比如，玉林多地种植了“树仔菜”，它原产于海南省五指山腹地，由于其嫩梢细嫩多汁、味道鲜美，营养价值高，这里产出的“树仔菜”远销大湾区。崇左市龙州县引种当地药食同源的野菜赤苍藤，还利用赤苍藤生产出了系列特色米粉和茶、月饼、沙糕等，成为当地独有的土特产。

温馨提醒

千万别采不认识的野菜

梁勇生提醒，外出踏青采摘野菜，千万不要采摘不认识的野菜。因为南宁植物茂盛，部分野菜与一些有毒的植物比较相似，易混淆，要注意仔细鉴别，避免误采误食。比如，一点红（羊蹄草）与泽漆（叶无紫红，有毒），野苋菜（刺苋）与商陆（根红色、果穗有毒），艾草与有毒的菊科植物（如毒芹）、苦菜（苦荬菜）与苦茄（有毒茄科植物）等，都长得有些相似。

石斛嫩苗作为一种野菜，也是饭店的新宠，这种野菜营养丰富，喜欢吃的人认为口感柔软还有一种特别的清甜。梁勇生介绍，人们吃的这种石斛苗一般叫做“玉茎石斛”，叶茎有类似玉石的颜色，这个品种是经过人工选育的，其口感、安全性都有保障。但兰科石斛属是个大家庭，下面有上千个石斛品种，有的品种间外表形态差别不是很大，有时候连专业人士都会认错。这么多石斛品种，其中有不宜食用的，为了安全起见，大家还是不要从野外摘回来吃。

另一方面，不同的野菜适合食用的部位不一样，如车前草和革命菜（野茼蒿）适合食用嫩叶，蕨菜（拳头菜）食用嫩芽（茎），马齿苋食用茎叶。吃野菜前，首先需要浸泡（如鱼腥草去腥、苦菜减苦）、焯水（如蕨菜、马齿苋）等，从而减少其中可能含有的有害物质。野菜不宜长期存放，久放的野菜不但不新鲜，营养成分也会减少。食用野菜前，最好先了解不同野菜的性味及药用价值，老人、孕妇、孩子和有一些基础疾病的人，要慎食或不食野菜。