三伏天的祛湿佳品——茯苓
三伏天的祛湿佳品——茯苓
三伏天湿气重，身体不适？茯苓来帮忙！作为我国传统中药材，茯苓不仅具有利水渗湿、健脾理痰、益气安神的功效，还含有多种活性成分，具有调节免疫、利尿、保肝等作用。本文将为您详细介绍茯苓的功效和食用方法。
茯苓作为我国传统的中药材和营养保健益寿食材，其历史可以追溯到秦汉时期，被古人称为“四时神药”，享有“十方九苓”和“药膳白银”之誉。《淮南子·说山训》中记载：“千年之松，下有获菩（茯苓），上有兔（菟）丝”，说明茯苓很早就被我国先人认识和使用。
《神农本草经》将茯苓列为上品，记载：“（茯苓）味甘，平。主胸肋逆气，忧恚，惊邪，悸心下结痛，寒热烦满咳逆，口焦舌干，利小便。久服，安魂、养神，不饥，延年。”简言之，茯苓具有利水渗湿、健脾理痰、益气安神的功效。
茯苓还含有茯苓多糖、三萜类及麦角甾醇、卵磷脂、胆碱、组氨酸等多种活性成分。具有调节免疫、利尿、保肝、抗白血病、抗肿瘤、抗菌、降血糖、抗寒、抗疲劳、改善大脑记忆功能及抗衰老等作用。
茯苓历来被当作珍贵的滋补食品为人们所喜爱。下面介绍几种常见的茯苓食用方法：
四神汤
材料：淮山药80克，茯苓30克，薏米30克，莲子30粒，猪肉200克。
做法：把食材洗净，猪肉切成小块，入锅飞水备用。将所有备料放入锅中，加入适量清水，大火煮开，小火煲1.5小时，加盐即可饮用。
这个方子源于宋朝经典的食方，茯苓、莲子、薏仁、山药的作用同中有异，搭配一起，既能清热利水消肿、健脾祛湿去油，又能健脾益肾、养心安神、静谧五脏，四神之名当之无愧。
三伏羹
材料：赤小豆30克，茯苓30克，薏苡仁30克，大枣6枚。
做法：将赤小豆、茯苓和薏苡仁浸泡2小时以上，大枣洗净、去核、撕碎，全部材料放入豆浆机或破壁机中，加水，选择“豆浆”键即可。
赤小豆、茯苓和薏苡仁是临床常用的祛湿利水消肿经典配伍。赤小豆和茯苓具有清热利水消肿的功效，可以帮助排除体内多余的水分，薏苡仁则以健脾祛湿著称。大枣的加入，不仅调和了赤小豆、茯苓和薏苡仁的“泻”性，还能补中益气，使整个配方更为平衡。这样的搭配，既能去除体内湿气，又能补益身体，是夏季养生的绝佳选择。
茯苓胡麻饼
材料：茯苓50克，莲子50克，芡实50克，山药300克，糯米粉100克，胡麻、蜂蜜适量。
做法：莲子（去芯）、芡实提前泡发一夜，茯苓泡发30分钟，山药切块放入蒸锅蒸制20分钟。四物混合用破壁机打碎成泥，加入黑芝麻、蜂蜜搅拌均匀，制成馅料。然后将馅料包入糯米粉制成的饼皮中，用平底锅煎制两面金黄。
茯苓、莲子、山药、芡实的搭配源于《济阳纲目》的二仙糕，能滋养脾胃、益肾固精。再加入黑芝麻，可先天后天之共补，适合有脾肾亏虚，想强壮身体以及乌发养发的朋友们。