香辣猪耳条制作指南：下酒好菜，聚会必备

香辣猪耳条制作指南：下酒好菜，聚会必备

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香辣猪耳条是一道色香味俱全的下酒菜，以其独特的香辣口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的绝佳选择。接下来，就让我们一起来看看这道美味佳肴的具体制作方法吧！

准备材料

• 主料：猪耳朵1个，约500克，需选用新鲜、无异味的猪耳朵。
• 辅料：青椒3个（或根据口味调整），用于增加辣度和色彩；姜丝10克，用于去腥增香；蒜蓉适量，增添蒜香风味；黑木耳适量，提前泡发并焯熟，用于搭配口感。
• 调料：油、盐、生抽、自制辣椒油、海天卤汁等，根据个人口味调整用量。

制作步骤

1. 清洗与处理：将猪耳朵洗净，去除表面的杂质和毛发。然后放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火焯煮至熟透。捞出后放入冷水中浸泡或放入冰箱冷藏半小时，以便更好地切片。

2. 切片：将冷却后的猪耳朵取出，切成条状，宽度和长度可根据个人喜好调整。青椒去籽洗净后也切成条状备用。

3. 炒制：锅中加热适量油，油热后下入姜丝和蒜蓉爆香。然后加入切好的猪耳条和青椒条，大火快速翻炒至青椒断生。

4. 调味：根据个人口味加入适量的盐、生抽和自制辣椒油调味。如果喜欢更浓郁的卤香味，可以加入适量的海天卤汁翻炒均匀。注意火候不要太大，以免炒焦食材。

5. 出锅装盘：待所有食材和调料充分融合后，即可出锅装盘。最后可以撒上一些熟芝麻或葱花作为点缀，增加菜品的美观度和香气。

注意事项

• 焯煮猪耳朵时要撇去浮沫，以保持汤清味鲜。
• 切片时要尽量保持厚薄均匀，以便烹饪时熟透度一致。
• 炒制时要大火快炒，以保持食材的脆嫩口感和辣味。
• 调味时可根据个人口味适当调整调料的用量和种类。

通过以上步骤制作出的香辣猪耳条口感鲜美、香辣可口、营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。