肝豆状核变性饮食建议是什么

肝豆状核变性饮食建议是什么

肝豆状核变性是一种遗传性铜代谢障碍疾病，患者需要严格控制饮食中的铜摄入量，以减少病情恶化的风险。江苏省人民医院普通外科副主任医师管蔚就肝豆状核变性患者的饮食建议进行了专业解答。

避免高铜食物

每100克食物中铜含量超过0.5毫克的食物应严格限制，如动物内脏（特别是肝脏）、贝类、坚果、巧克力和蘑菇。这些食物中的铜含量较高，容易引起体内铜的累积。

选择低铜食物

一些食物中铜含量较低，每100克食物中铜含量少于0.1毫克，可以适量食用，如白米、面粉、马铃薯、苹果和鸡蛋。这些食物相对安全，有助于减少铜的摄入。

饮水注意

日常饮用水中的铜含量也需要关注，最好使用经过净化处理或瓶装水，避免饮用含铜过高的自来水。

掌握烹饪技巧

避免使用铜制炊具，因为铜炊具容易在加热过程中释放铜离子进入食物，增加体内铜负担。

营养均衡

虽然需要控制铜的摄入，但是其他营养物质的摄取必须平衡，多样化饮食有助于维持总体健康状态。

补充必要微量元素

对于某些因为长期限制饮食而可能缺乏的微量元素如锌，可以根据医生建议适当补充，锌有助于促进铜排出。

严格控制饮食中的铜摄入对于肝豆状核变性患者非常关键，应定期监测血液中的铜和铥蛋白水平，并在医生指导下调整饮食方案。