快过年了，冰箱里冻了一年的肉还能吃吗？| 生活百科
快过年了，冰箱里冻了一年的肉还能吃吗？| 生活百科
随着春节临近，许多在外工作的子女即将回家与父母团聚。然而，关于冰箱里冷冻一年的肉是否还能食用的问题，常常引发家庭成员之间的争论。本文将从多个角度分析冷冻肉的保存问题，帮助大家更好地了解冷冻肉的营养价值、口感变化以及冷冻过程中的安全隐患。
快要过年了，相信难得回家的你又要跟爸妈展开一年一度的“拉锯战”。
我们今天就一次讲清楚。
先上结论：真心不建议您吃！
最直接的原因就是不用说也能看出来哪个更好吃。
冰箱冷冻室的低温能抑制细菌繁殖，却不能阻止肉里的脂肪和蛋白质氧化。所以冻久了的肉肯定没新鲜肉有营养。
而且肉里70%左右都是水分，这些水分结冰以后照样会流失，先升华成水汽，再凝华成冰和霜。肌肉纤维蛋白质脱水、变性，肉质就失去弹性，变得越来越柴，甚至像木头那样一丝一丝的。当然不会太好吃。
而且久冻肉做熟以后还会散发出很奇怪的不新鲜的味道。
既然冻肉的营养口感都不如新鲜肉，那咱是不是没必要冻？现买现吃多香啊！
口感和营养还都算小事，我们冻肉的过程里，从储存到解冻，还都有一些很不规范的操作。这就要说到第二个原因了。
正规的冷冻肉流程要求非常严格，健康隐患会小很多。但我们在家冻肉很难达到这个标准！
-18℃冷冻保存可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能杀死细菌！它们只是长得慢，不是不长了！这些都可能导致冷冻室温度升高，变成微生物的“安乐窝”。就算是冷冻也照样会发霉，不是绝对安全。
而且买回来的肉上很可能携带嗜冷菌，比如它喜欢挨冻，在-1.5℃都能繁殖，甚至还非常有活力，-20℃也杀不死它。
虽然加热到70℃并且保持5分钟就能杀死李斯特菌，不少人往冰箱里冻东西都直接拿超市塑料袋包起来丢进去，这种塑料袋也有安全隐患！
一来它不耐油，长期装油脂丰富的食物容易析出有害物质。二来肉冻硬了和塑料袋黏在一起，保不齐就有小块破碎的塑料袋粘在肉上，被你误食到肚子里。
而且肉冻硬以后磕磕碰碰很容易划破塑料袋，破口处的肉会被更快冻干成白斑。更何况它密封性不好，会让冰箱里原来就有的微生物附着到冻肉表面，这些都容易带来新的风险。
很多人冻肉都是就这样冷冻解冻冷冻无限循环......这样做当然不对。这会让肉里的微生物迅速繁殖，我们前面说了，一旦恢复室温，被抑制的微生物还会重新恢复活力。
解冻1斤五花肉大概要1个小时，在这1个小时里都成了细菌繁殖的温床。解冻时间越长，细菌繁殖越多，吃进去以后面对的风险也越大。
所以，还是按下面的方法来冷冻肉吧。
好啦！关于冰箱里冻的肉到底能不能吃就说到这里。转发给爸妈看，打赢这场冰箱冻肉的“拉锯战”。