【回锅肉】咸鲜微辣

【回锅肉】咸鲜微辣

回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。

回锅肉的用料

• 五花肉300g
• 蒜苗100g
• 姜适量
• 洋葱1/3个
• 小米椒2个
• 火锅底料40g
• 花椒约10粒
• 生抽1勺
• 料酒1勺
• 糖1茶匙
• 盐1茶匙

回锅肉的做法

1. 五花肉冷水下锅煮熟，切薄片备用
2. 锅中加入适量菜籽油，烧至微热
3. 放入切好的肉片，煸炒至微卷后盛出
4. 锅中加少许油，放入火锅底料、花椒，小火煸炒出香味
5. 放入姜、蒜苗、洋葱、小米椒，翻炒至断生
6. 放入五花肉，加入盐、白糖、料酒、生抽调味，翻炒均匀即可出锅

回锅肉的烹饪技巧

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