西方餐具的由来：刀子和叉、匙、叉匙
西方餐具的由来：刀子和叉、匙、叉匙
西方餐桌上的餐具看似简单，实则蕴含着丰富的历史文化内涵。从史前时代的石制工具到现代的不锈钢餐具，从贵族餐桌上的礼仪规范到普通家庭的日常使用，每一件餐具都承载着人类文明的发展轨迹。本文将为您详细介绍西方餐具的历史演变、现代设计以及使用礼仪，带您领略餐桌文化的独特魅力。
西方餐具的历史演变
欧洲餐桌上的餐具无非就是刀叉勺三种。 不过，根据不同的用途，每件餐具都会有很多小变化。
比如，切鱼的刀没有锯齿，小圆叉是专门用来吃牡蛎的，小一点的勺子是用来吃甜点的，更小的勺子是用来喝咖啡的，等等……
正式宴会时，整套餐具排列得像阅兵式，阵型颇为吓人。 即使是从小接受过正规餐桌教育的人，也可能不知道从哪里开始。 相比之下，我们东方人就随意多了，一双筷子就能走遍世界。
刀和勺子在史前时代就已出现。 最初使用的材料是石头、青铜和木材，后来引入了铁器。 到了中世纪，富裕家庭开始使用银餐具。 然而，直到文艺复兴时期，刀和勺子并不是用作餐具，而是在厨房中使用，它们的主要功能是烹饪、切割和分配食物。 人们在餐桌上主要用手吃饭。 15世纪的礼仪记录还建议，吃肉时应该用三个手指，看起来更优雅。
叉子的出现比刀子和勺子晚得多。 据记载，最早使用叉子的人是意大利人。 11世纪时，威尼斯人就已经知道如何在厨房里使用两齿叉子从热锅中取出食物，既安全又避免弄脏手。 后来凯瑟琳·德·梅迪西斯女王在法国结婚时，她将叉子带入了法国宫廷，但并没有引起任何注意。 我了解到，当她的儿子亨利三世（1551-1589）后来被邀请到一位威尼斯贵族家里吃饭时，他对桌上的两齿叉子感到惊讶，并称赞它使用方便，避免弄脏他的衣领——当时流行的是浆过的荷叶边硬领（非常夸张的圆领）。 不过，当时的叉子形状细长，有点类似于今天的烧烤叉，一不小心可能会伤到嘴唇和舌头。 它的主要目的是将食物转移到盘子上。
吉斯公爵 (1550-1588)。 穿着当时夸张复杂的领子。
路易十四统治时期（1638-1715），普通百姓仍用手吃饭，贵族则用刀叉尖吃饭。 后来刀尖逐渐趋于圆形。 据说这一改进归功于17世纪著名政治家黎塞留红衣主教。 大主教在招待尊贵的客人吃饭时发现，尊贵的人总是在吃完饭后用刀尖剔牙。 这种不雅、不卫生的行为让大主教感到厌恶，但他又不方便说出来。 忧心忡忡半天，他突然灵机一动，吩咐仆人把所有餐具和刀具的刀尖都磨圆了。 果然，没有人再这么做了。 直到18世纪末，叉子开始普遍用作个人餐具，叉齿也逐渐从两齿、三齿演变为四齿。 19世纪不锈钢发明后，易于清洁和保养的餐具开始大量生产，许多家庭甚至拥有几套可更换的餐具。
现代餐具的设计与创新
一般在摆放餐具时，先把勺子放在盘子的右侧，把刀放在勺子的左侧。 刀齿必须面向盘子一侧，叉子放在盘子的左侧。 过去，贵族家庭使用的餐具背面刻有家徽，因此叉齿会朝下，露出装饰。 现在有些餐馆有专门用这种方法装饰的餐具。 吃奶酪和甜点的餐具通常放在桌子上方。 有的家庭还备有一套专门用于隆重场合的餐具。 它们按照大小和类型排列在特殊的盒子里，看起来相当壮观。
如果是银质餐具，需要定期擦拭，防止变黑，而且保养起来也很费力。 所以现在在家准备一套成型质量好的不锈钢餐具就足够了。 下面推荐一些设计感十足的餐具。
天然餐具
这款精美的餐具套装将传统银器与优雅的木材融为一体。
咬痕银器
马克·雷格曼设计了一套“咬痕”银器，以提高人们对绝食和肥胖等全球流行病的认识。
两用餐具
刀子配钳子，勺子配月牙扳手，叉子配齿轮扳手。
造型餐具
这套漂亮的餐具由加拿大人卢卡斯·皮特 (Lukas Peet) 设计。
幸运餐具
每件餐具都是手工制作的，都有自己独特的形状。
缎面餐具
Makoto Yamaguchi 设计了这款创意不锈钢餐具套装。
餐具
这五件餐具来自约瑟夫霍夫曼设计的餐具系列。
用尽的餐具
疲惫的餐具
冰冷的餐具贴合着盘子的形状，仿佛疲惫不堪地倒在上面。
食欲餐具
比利时设计师 Nedda EI-Asmar 以椭圆形日本茶叶为灵感，创作了这套餐具。
鱼形餐具
每件不锈钢餐具都有一个奇妙的鱼形状，有尾巴、鳍、嘴和眼睛。
扭扭家族
瑞士设计师阿尔弗雷多·哈伯利 (Alfredo Haberli) 一直以其巧妙的设计而闻名。 他的作品总是匀称、优美，散发着幽默和温暖。 今年春天，Georg Jensen 推出了 Hubley 的全新系列——Twist 家族。
劳动人民的刀叉勺
创意设计将农活中使用的铲子、叉子等农具小型化，变成餐桌上的刀叉勺。 作为吃饭时不忘种植食物的人，也许我们确实需要一些物品来提醒自己，盘子里的美味佳肴是从哪里来的。 每一粒食物都是辛苦的，所以出去吃饭时（尤其是自助餐）一定要仔细点，不要浪费。
符合人体工学的餐具
适合人体曲线，吃饭省力
西餐餐具的使用方法
(1)刀的具体用途：
刀是用来切食物的。 请勿用刀夹起食物并将其送至口中。 用右手握住刀。 如果用餐时同时出现三把不同大小的刀，一般正确的用法是：锯齿小的用来切肉；锯齿小的用来切肉；锯齿小的用来切肉。 中号用于将大块蔬菜切成小块；中号用于将大块蔬菜切成小块。 带有小锯齿的用于将大蔬菜切成小块。 用一把刀尖圆润、顶部朝上的小刀切面包，然后用它挑一些果酱和黄油涂在面包上。
(2)货叉的具体用法：
左手握住叉子，将食物举到嘴里时轻轻移动。 拿起适量的食物，一次性放入口中。 当你用叉子将食物放进嘴里时，你的牙齿只会接触到食物。 不要咬叉子，不要让刀叉在牙齿上或在盘子上发出任何声音。
(3)勺子的具体用法：
正式场合的勺子有很多种，小的用于盛咖啡和甜点。 扁平的用于涂黄油和分配蛋糕。 较大的一个用于盛汤或小食。 最大的一个用于分享汤，常见于自助餐中。
常见西餐用具
(1)货叉：
餐叉通常由不锈钢、铝合金或银制成。 常用的有餐叉、鱼叉、甜点叉、海鲜叉、服务叉等。
(2) 餐刀：
餐刀也是西餐中不可缺少的器具。 主要分为餐刀、牛排刀、鱼刀、甜点刀、黄油刀、水果刀等。
(3) 餐勺：
西餐勺按形状、大小和用途可分为冰茶勺、甜品勺、大汤匙、茶勺、咖啡勺等。
西餐礼仪及禁忌
1、吃饭时，左手拿叉，右手拿刀。 用刀切食物时，将叉子牢牢抵住正在切的食物。 刀应靠近叉子的边缘，以防止其滑落。 请勿用力过度，否则会发出刺耳的声音。 。 一般应切成块，一根一根地吃。 最好是一口咬完每一块。
2、完成一道菜时，将刀叉平行放在盘子的右侧，叉尖朝上，刀叉朝内。 如果没有用完，正确的位置是刀叉交叉一定角度，叉尖朝下。
3、勺子是专门用来喝汤的，不适合吃饭。 不过，它可以与叉子一起使用来帮助拾取食物。
4、喝汤时，应右手拿勺，左手拿盘子。 剩下一点时，用左手将汤盘稍微向身边提起，然后用勺子从内向外轻轻舀出。 饮用完毕后，应将勺子放在盘子上，勺中心朝上，勺柄在盘子右边缘外侧。