虾青素是如何抗氧化的？
虾青素是如何抗氧化的？
虾青素是一种强大的天然抗氧化剂，被誉为第四代天然抗氧化剂。它通过独特的分子结构，能够有效消除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。本文将为您详细介绍虾青素的抗氧化机制及其在护肤领域的应用。
什么是抗氧化？
抗氧化，顾名思义，就是消除机体内过多的自由基。抗氧化是抗氧化自由基的简称，英文Anti-Oxidant，所以抗氧化的关键在于消除机体内过多的自由基。
什么是自由基？
自由基，化学上也称为“游离基”，是一个含有不成对电子的原子团。物质都有原子，原子周围有成对的电子，保持平衡。当其中一个电子跳出来，原子的电子失衡，变成非常不稳定的状态，这样就是自由基了。
原子会结合组成分子，而在形成分子的过程中电子必须成对出现，因此自由基就到处夺取其他物质的一个电子，使自己重回稳定状态。在化学中，这种现象就被称为“氧化”。自由基有不同类型，活性氧ROS是其中的代表“人物”。
少量的氧化是机体的正常运作环节，但过多的自由基带来的氧化，会对人体正常细胞和组织造成损坏。所以抗氧化，是消除体内过多的自由基，避免机体过度氧化而产生各种危害。
自由基的来源
要消除多余自由基，先来了解一下自由基都是哪里来的？毕竟保持整洁和打扫卫生同样重要，要“防患于未然”，把多余的自由基垃圾拦在外面。
自由基产生的途径分为两种：
人体自身产生
如人体通过呼吸不断进行氧化释放能量，部分氧会转变成活性氧自由基，参与人体的正常代谢，这是机体运作的一环。来源于外界环境的影响
如吸烟喝酒、紫外线、电磁波、环境污染物、药物及情绪压力等，这部分自由基便是人体额外的负担了。
自由基是人天生的组成部分，我们不可能完全避免自由基的产生，要做的是避免过多自由基对人体造成的伤害。人体的衰老和疾病就是过度氧化的一种结果呈现，过多的自由基，夺取了太多正常细胞的电子，导致维持人体正常运作的能“正常工作”的细胞不足，于是开始这里出问题，那里有毛病。
所以抗氧化，抗氧化自由基，是为了人体内细胞的良性运作，目的是身体健康，当然，身体的健康也包括肌肤的健康，抗氧化之所以在护肤中备受重视，正是因为它是从内部来解决问题，从健康的角度服务于护肤、美肤。
虾青素如何抗氧化？
在消除过多自由基的众多物质中，目前天然抗氧化剂的最新一代物质是，虾青素。虾青素被誉为第四代天然抗氧化剂。我们非常熟悉的维生素家族，维生素A、C、E，便是第一代天然抗氧化剂。
虾青素属于类胡萝卜素，在《类胡萝卜素作为海洋生物的单线态猝氧剂》文献的试验研究中，虾青素对单线态氧的淬灭效果是生育酚的40-550倍。这里解释一下，单线态氧属于活性氧，也是自由基的一种。生育酚大家可能比较熟悉，是维生素E的水解产物，大家在很多护肤品的配料表中都能看见生育酚这个成分。
那么，虾青素是如何消除机体内过多自由基的？这是虾青素的分子式，虾青素抗氧化能力如此强正是因为它的分子结构。上面提过，自由基是有不成对电子的原子，所以自由基会夺取正常细胞的电子从而对机体造成破坏，而虾青素有比较活泼的电子效应分子结构，能够给自由基提供电子，或是吸引自由基的未配对电子，从而让自由基重新稳定下来变回正常原子，不再去破坏肌体细胞。
虾青素分子中的共轭双键、羟基和在共轭双键链末端的不饱和的酮基，其中羟基和酮基又构成α-羟基酮，这些结构都具有比较活泼的电子效应，能有效地猝灭氧化性极强的单线态活性氧以及环境中其他自由基。
相关的研究与试验很多，比如在陈晋明，王世平等虾青素抗氧化活性研究的文献中，表明猝灭活性氧能力随着共轭双键数的增加而增加，虾青素的猝灭能力是最强的，其猝灭分子氧的能力比具有相同结构的β-胡萝卜素、维生素E、α-胡萝卜素、叶黄素和番茄红素都高。