海米是什么？详解海米的制作工艺与营养价值

海米是什么？详解海米的制作工艺与营养价值

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新浪网

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海米，又称虾米或虾仁，是一种常见的海产品。它是由白虾、红虾、青虾等经过盐水焯煮后晒干，再经过一系列加工工序制成的。这些工序包括加盐蒸煮、干燥、晾晒和脱壳等，最终形成如米粒般的小颗粒，因此得名“海米”。

海米的品质以白虾米为上品，其特点是色泽洁白，味道鲜美。白虾的特征是须长，身体和肉质均为白色，古人曾用“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”来形容其形态之美。

在食用前，海米需要用水浸透，这样可以使肉质变得软嫩，味道更加鲜醇。海米的烹饪方式多样，无论是煎、炒、蒸还是煮，都能保持其鲜美的口感，因此常被列为“三鲜”之一。

从营养价值来看，海米富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是钙的良好来源。同时，海米的蛋白质含量也非常高，通常在55%以上，这使得海米成为一种营养丰富的食品。