从国标的白茶谈起，说说白茶的几大分类
从国标的白茶谈起，说说白茶的几大分类
近年来，白茶的热度持续攀升，从传统的产地福建福鼎，到北方的小县城，白茶的身影随处可见。本文将从国家标准出发，详细解析白茶的主要分类及其特点，帮助茶友们更好地了解和选购白茶。
茶树品种
在福鼎市太姥山，这是福鼎白茶的发源地，首先我们要明确一个概念，总有人说好的白茶是用菜茶做的，菜茶是闽北一系列土种，或者称之为群体种，茶树的通称，没有具体的划分。比如说，金骏眉也有人说是用菜茶做的，现在的说法是武夷高山茶种，闽北岩茶，也有说是用菜茶做的，这种说法也是有起源的，菜茶当中的一些色种，就被称之为肉桂，水仙等等等等。因为菜茶是这些土种茶的通称。
建国后，国家大力的发展农业，在福鼎，现在说已有百年历史的大毫茶树中选育出来了福鼎大毫茶，该茶树品种亦被称之为华茶2号，属于优良品种，注意这里已经成了无性系。同样的在福安也选育出来了，福安大白。所以在标准当中提及使用的茶树品种为大白茶。
白毫银针
白毫银针，它采用的就是大白茶或水仙，采取特殊的单芽制作而成。因为茶树在发芽的时候，并不一定发的是单芽。
例如这一份图，在图中所示，这棵茶芽的时候就是单芽，白毫银针就是要选取这样的芽头才能做。
我们观察这一个芽头，可以看到，在旁边还包着一片小叶，这样的芽头实际上是用来做特级白牡丹，但是如果这样的芽头较多的时候，茶农会将外面的一片小叶给剥掉，称之为剥叶针。并不是所有的茶树发芽的时候都如图1。
第2个原因就是因为这几年金骏眉的爆火，有一些芽头被用来制作了金骏眉，毕竟金骏眉的价格卖得更高。
这就是白毫银针为什么贵的原因，首先原材料稀少，其次，金骏眉又侵占了一部分原材料。
现在还有用土种制作白毫银针的，按照国标，群体种的并不符合国标，这一种在市面上主要以荒野银针的旗号来卖，当然价格也是不菲的，所以说，便宜的真的不可能是白毫银针。
随着白茶的爆火，四川，广西，云南，这些省份的茶青制作了银针，也以白毫银针的旗号在卖，并且，我们的老朋友，福原6号制作的银针，梅占制作的银针，也充斥市场。价格高，大品牌，有可能买上真的。
白牡丹
白牡丹同样的茶树品种也是大白茶或者水仙，这是国标上的说法，茶树的标准是一芽一叶或一芽两叶。
国标特级白牡丹，商品被称之为牡丹王，也就是上面我们包芽的那一种芽头制作，价格也是不便宜。
低端的白牡丹，有压制茶饼的，个人感觉里面应该掺的有寿眉的料子，毕竟压完饼之后不好分辨茶青的特色。
因为国标当中已经限定了，白牡丹还有白毫银针的茶树品种的，所以精选土种制作的白牡丹，只能关于荒野牡丹的旗号，市场上也有，其实属于打擦边球。一会儿咱们具体说说群体种的事情。
白毫银针和白牡丹价格高的另一个原因就是他们只能在春天采摘的茶青才能制作，并且采摘期很短，白毫银针的采摘期，最多只有10天，白牡丹最多也只有20天左右。早春，高山，采摘期短造就了他们的价格注定是不菲的。
寿眉
寿眉这里国标当中允许用群体种制作，但是一般很少用群体种来以寿眉的旗号进行销售，当然了，偶尔会打着荒野寿的旗号，因为寿眉没有有关芽头的要求，所以寿眉除了有春寿，还有秋寿。看起来样子也不怎么好看，俗称绿化带茶叶。现在卖的有散茶，还有压成形状的饼茶。
贡眉
前面所说的大白茶和水仙品种，现在基本上都是以无性繁殖为主，因为无性繁殖能够保证茶树的性状，能够很好的留存起来，而有性繁殖也就是土种，它的性状不能够很好的保留起来，所以制作的茶叶口感，千奇百怪。
所以在17年制定新国标的时候，将贡眉专门单列出来，分成了4个等级，个人感觉，贡眉的体系实际上和白毫银针白牡丹寿眉体系，这样的区分之后，成了两个系统，一个是有性系系统，一个是无性系系统。
因为群体种的不特定性，所以买茶的时候要注意不要买量太多，少买一些，看看符合不符合自己的口味，大厂的虽然说拼配工艺相对较好，但是，保持统一性状的茶树面积还是不多，所以不同批次的茶口味也略有差异。这就是贡眉，有的喜欢有的爱。由此，个人推测，应该也是为了白茶行业的良好发展，所以规定了，白毫银针和白牡丹不用群体种的原因。
但是等级特别好的贡眉，一般会冠以荒野银针或者是荒野牡丹的旗号来进行售卖。因为国内的茶叶，将特级一级二级三级这些级别给玩坏了，动不动茶叶就是特级茶叶，几十块几百块一斤的特级茶叶流行于各种茶类，如果说特级贡眉卖上4位数或者5位数，别人会以看傻子的行径看卖家。
再说说荒野这个问题，真正的野茶树是不存在的，现在流行一个新的概念，也就是曾经抛荒过的茶园，又重新的进行整治，我们讨论一下为什么会抛荒，是不是因为以前国内市场还没有培育起来，而用来出口的茶叶需要以量取胜，而量这个问题，群体总是干不来的。大家可以搜一下公开的数据，目前国内的绿茶出口，均价在3~4美元每千克，纯纯的就是以量取胜。更别说其他茶类了，出口也主要以绿茶和红茶为主。当然了，还有销往东南亚的乌龙茶，黑茶，普洱茶。所以说一家之言，听听就算了。
结语
白茶，因为制作工艺相对于其他茶类，较为简单，所以说，对于茶树，山场的需求就特别的高，这就是为什么政和白茶一直干不过福鼎白茶的原因，毕竟山场不行啊。
品牌的话，比如说，品品香，绿雪芽，馥益堂这一些销量高的，最起码能买到真货。政和的话，那就是隆合了，现在政和成立一个地方性的统一品牌，在京东上有旗舰店，我没买过，不知道怎么样，试过的可以在评论区留言。