食用油过量摄入有风险，家庭健康食用油如何选

食用油过量摄入有风险，家庭健康食用油如何选

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在日常的烹饪过程中，食用油是不可或缺的调味佳品。当锅中的油热起来，冒出的油烟伴随着食物的香气，总能瞬间唤醒我们的味蕾。然而，食用油虽好，过量摄入却隐藏着不小的风险。那么，面对琳琅满目的食用油种类，家庭健康食用油该如何选择呢？

食用油过量摄入的风险

食用油的主要成分是脂肪，适量摄入脂肪对人体健康至关重要。它能为人体提供能量，保护内脏器官，促进脂溶性维生素的吸收，维持正常的生理功能。可一旦摄入过量，脂肪就会在体内堆积，导致血脂水平升高，从而增加心血管疾病的风险。

研究表明，如果每天的食用油摄入量超过推荐量（大约为25克），血脂异常的风险会增加20%到30%。这是因为过量的油脂摄入会导致血液中的低密度脂蛋白（即“坏胆固醇”）水平升高，容易在血管壁上堆积形成斑块，使血管变得狭窄甚至堵塞。

此外，食用油中的反式脂肪酸也是一个不容忽视的风险因素。反式脂肪酸主要来源于部分氢化植物油，这种物质在高温烹饪或反复加热过程中容易产生。反式脂肪酸不仅能增加体内的“坏胆固醇”水平，还会降低“好胆固醇”水平。